藍莓發(fā)酵成酒后，不僅口感比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收。

藍莓酒的功效與作用-藍莓酒的釀制方法

藍莓酒的簡介

藍莓酒，顧名思義，其主要原料為藍莓果實。美國機構(gòu)根據(jù)14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青素含量高達163mg，蛋白質(zhì)400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達81～100國際單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。

藍莓發(fā)酵成酒后，不僅口感比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收。其中花青素的含量更是高達蘋果的50倍葡萄的30倍，再搭配藍莓果膠與生俱來的超強抗氧化能力，在歐洲藍莓酒被譽為“給人類壽命帶來第三次飛躍”的神奇產(chǎn)物。

藍莓酒的功效與作用

藍莓為社鵑花科植物篤斯越桔的成熟果實，由于果實呈藍色，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國而俗稱美國藍莓。藍莓果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實色澤美麗、悅目，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口。藍莓果實除供鮮食外還有極強的藥用價值及營養(yǎng)保健功能，國際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。

功效與作用：

1、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；

2、藍莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；

3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進腦力；

4、對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

藍莓酒的釀制方法

藍莓酒因其富含豐富營養(yǎng)的價值而備受大眾青睞，自亮相市場以來一直深受大眾喜愛。但由于藍莓果酒價格高昂，很多工薪消費家庭望而卻步。

首先需要做好自制藍莓酒的原材料以及相關(guān)準備工作，家用藍莓酒做法的具體詳細步驟如下：

1、選材備料：挑選紫色成熟的優(yōu)質(zhì)藍莓鮮果1000g；檸檬1個；200克冰糖；45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。

2、凈水清洗：先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鐘，然后用清水洗凈晾干；

3、去核碎莓：將藍莓鮮果去核，并將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。

4、交互碼糖：將粉碎的藍莓鮮果依次放至玻璃容器中，然后一層碎梅一層冰糖，碼放順序交互進行。

5、置入白酒：將已經(jīng)碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分；

6、加入檸檬：將檸檬剝皮，橫向?qū)η?，然后置入玻璃容器中，然后密封?/p>

7、密封封裝：藍莓酒制作密封之后，放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方，得存放在陰涼、避光環(huán)境下，有條件的可以存儲地下室。

8、浸泡時間：通常藍莓酒浸泡時間必須控制在1-3個月左右即可飲用。浸泡時間在1個月后，方可取出檸檬；浸泡時間在3個月后進行果肉與酒分離。藍莓酒的浸泡時間需要精確把握，時間把握不同則味道不同，浸泡時間過長則會導(dǎo)致酒味變淡。