吃生蠔有什么益處？生蠔有什么營(yíng)養(yǎng)？

生蠔是大情圣卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天周游在十?dāng)?shù)美女身邊的秘訣也許歸功于他每天生吞的40只生蠔。生蠔的“潛功能”大家都早已心照不宣，在餐廳里點(diǎn)生蠔，同行中的男士必定收到幾道曖昧的笑容。

其實(shí)生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

蠔種類

最好的生蠔一定是來(lái)自海水沒有污染的地方，比如新西蘭和澳大利亞，新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味，而澳大利亞的生蠔最適合入門級(jí)蠔客，它有著最清淡又不失海洋氣息的鮮味。

而令全世界大多數(shù)的資深蠔客都無(wú)比推崇的，則是產(chǎn)在咸淡水交接的法國(guó)貝隆河口的銅蠔，是圓形的，殼上有著像年輪一樣的圈，每?jī)扇Υ硪荒辏孽r味來(lái)自于豐富的礦物質(zhì)，這連菜鳥級(jí)的蠔客都能輕易辨別出來(lái)。如果論實(shí)惠，美國(guó)和加拿大的生蠔是讓人吃著最帶勁的，可以大啖其肉。而廣島的生蠔則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蠔汁。

盤點(diǎn)吃生蠔還有以下4大好處：

寧心安神

崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。

益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

益胃生津

李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

強(qiáng)筋健骨

《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。

蠔吃法

生蠔有很多種吃法，美國(guó)人喜歡很勁爆地將生蠔和辣椒番茄醬一起倒進(jìn)嘴里，讓蠔和酸辣醬汁一起在嘴里翻天覆地。日本人則會(huì)把生蠔裹面來(lái)炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會(huì)讓嘴唇舌頭火燒火燎。

法國(guó)人崇尚原汁原味，他們會(huì)把新鮮干凈的生蠔直接生吃，服務(wù)生通常會(huì)和生蠔一起端來(lái)一個(gè)裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的盤子，但其實(shí)最講究的吃法應(yīng)該是向服務(wù)生另外要幾顆有著“新娘之鹽”之稱的鹽之花，撒在生蠔上，再滴幾滴檸檬汁，然后把蠔肉和殼里的水一起滑進(jìn)嘴里，傲慢的服務(wù)生會(huì)立刻對(duì)客人畢恭畢敬起來(lái)。在我國(guó)，粵菜師傅會(huì)把蠔整只清蒸，而福建人則會(huì)把小只的蠔做成蚵仔煎。現(xiàn)在越來(lái)越多的人開始愛吃烤生蠔，其實(shí)無(wú)論哪種吃法，只要是好蠔就會(huì)有好滋味。