豆制類(lèi)的食品是眾所周知的具有很高營(yíng)養(yǎng)的食品，豆類(lèi)的種類(lèi)也是數(shù)不勝數(shù)，而且在都類(lèi)里面還有高低貴賤之分，當(dāng)然這里說(shuō)的高低貴賤不是指豆類(lèi)本身，而是指各種豆類(lèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分及其價(jià)值高低.大家比較長(zhǎng)見(jiàn)的黃豆是最普遍的豆類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)成分一般不高也不低，所以它的價(jià)值也就是不高也不低.

那還有其它比黃豆更有營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)也還是有很多的，就比如大白豆，大白豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可比其它的種類(lèi)要高出許多，在很久以前就屬于一種比較名貴的豆類(lèi)了.跟其它豆類(lèi)其價(jià)值就不言而喻了.

別名：大白蕓豆、京豆、白豆

大白豆知識(shí)介紹：

大白豆Large White Bean，大白蕓豆，屬于我國(guó)古老的一種名貴食用豆類(lèi)，種植歷史悠久.陜南大白蕓豆產(chǎn)于陜南的洛南、鎮(zhèn)安、柞水、丹鳳、鎮(zhèn)坪、嵐皋、平利、旬陽(yáng)、鎮(zhèn)巴、寧強(qiáng)、留壩、西鄉(xiāng)、略陽(yáng)等縣.多為零星種植，很少成片.陜北部分縣也產(chǎn).

陜南大白蕓豆，顆粒肥大，內(nèi)胚盈厚，潔白光亮，味美質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)豐富，為名貴豆種.顆粒比蠶豆還要大2倍，為豆類(lèi)之冠.在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)久負(fù)盛名，是我省重要出口豆類(lèi).

大而奶白色的扁平普通豆，又稱(chēng)為白扁豆.用于煨菜或砂鍋菜，通常可以和其他豆類(lèi)互相取代.

大白豆?fàn)I養(yǎng)分析：

1. 大白蕓豆還有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用，為理想的食療佳品;

2. 大白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效;

3. 大白蕓豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用.

大白豆食療作用：

大白蕓豆有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用，為理想的食療佳品.

大白豆做法指導(dǎo)：

通常用作煮稀飯、米飯，作蔬菜，已成為人們喜食的佳品.

就像上面所說(shuō)的那樣大白豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都體現(xiàn)出來(lái)了，可能還有一些另外的價(jià)值人們還不知道.大白豆可以用來(lái)烹飪吃很多很美味的食品，不管是何種的烹飪方法都可以講大白豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給體現(xiàn)出來(lái)，不過(guò)就算是如此也不要偏食的就只吃這一種豆類(lèi).偶爾換下其它的也不錯(cuò).