牛蹄筋的營養(yǎng)價值是很多人都很在意的，同時很多人也是因為牛蹄筋的營養(yǎng)價值很高所以才喜歡吃牛蹄筋的。牛蹄筋在我們的生活中非常常見，而且關(guān)于牛蹄筋的做法同樣也是很多的，所以這也滿足了不同人的需求，因為每個人的口味是不一樣的。牛蹄筋吃起來比較有嚼勁，同時這也是它的一個缺點，就是容易塞牙。

牛蹄筋是牛身上的一個重要部位，而且一頭牛的牛蹄筋是很多的，所以牛蹄筋的價格一般較牛肉的價格低一點。現(xiàn)實中喜歡吃牛蹄筋的人有很多，而且大多數(shù)人是因為喜歡牛蹄筋的口感和它的營養(yǎng)價值而喜歡牛蹄筋的。那么，下面就來詳細介紹下牛蹄筋的營養(yǎng)價值。

牛蹄筋營養(yǎng)分析：1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 牛蹄筋補充信息：水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用

1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;

2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);有益氣補虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。紅燒牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克

輔料：白菜100克，淀粉(蠶豆)13克

調(diào)料：姜10克，桂皮1克，小蔥10克，黃酒30克，香油2克，醬油2克，花生油40克，味精1克紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤，筋酥汁濃，軟糯可口。 教您紅燒牛蹄筋怎么做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條;

2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時;

3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻;

4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍;

5. 炒鍋內(nèi)再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的制作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。

通過上面文章關(guān)于牛蹄筋的營養(yǎng)價值的詳細介紹，我們可以正面了解到，牛蹄筋的營養(yǎng)價值真的是很豐富的，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量極低，這對于大家的食用都是非常好的，所以大家以后可以適當?shù)囟喑渣c牛蹄筋的，而且對于我們的筋骨也是有好處的。