羊腦雖然在我們的生活中普遍存在，但是卻不是經(jīng)常為人們所食用的，這主要是因?yàn)榇蠖鄶?shù)的人是不知道羊腦是可以食用的。但是了解過(guò)它的人就知道它是可以用來(lái)做成食物給人們享用的，此外羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。它和其他的食物共同點(diǎn)就是也可以呈現(xiàn)出各種款式和口味出來(lái)。

只有清楚的了解了羊腦的性質(zhì)和特點(diǎn)我們才可以放心的食用它。不管是通過(guò)什么樣的方式呈現(xiàn)出來(lái)的食物，只要是對(duì)身體有著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們都是可以去食用因?yàn)橹挥羞@樣才能補(bǔ)充到身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。那么羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

腦中膽固醇含量極高，據(jù)分析，每100克羊腦中，膽固醇的含量可高達(dá)2099毫克，約為雞蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊腦。羊腦有哪些藥用功效？益陰補(bǔ)髓，潤(rùn)肺澤肌。食用羊腦有哪些宜忌？適宜虛勞贏弱、肺癆、骨蒸勞熱、咳嗽無(wú)痰、中老年皮毛憔悴、枯槁無(wú)華之人食用。頭風(fēng)之人宜食羊腦。《刪繁本草》： “治肺虛毛悴，酥髓湯中用之。” 《隨息居飲食譜》：“羊髓，潤(rùn)五臟，充液，補(bǔ)諸虛，調(diào)養(yǎng)營(yíng)陰，滑利經(jīng)脈，填髓。衰老相宜。羊腦，治風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈。”感冒發(fā)熱期間忌食羊髓，患有心血管疾病的中老年人忌吃羊腦。《隨息居飲食譜》：“外感咸忌。”《飲食須知》：“羊腦，有毒，食之發(fā)風(fēng)病，和酒服，迷人心，成風(fēng)疾，男子食之，損精氣，少子。”

羊腦 （《千金·食治》）

來(lái)源：為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的腦髓，動(dòng)物形態(tài)詳羊肉條。

化學(xué)成分：每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。脂肪中包括多種物質(zhì)，如卵磷脂、腦甙等。

性味：①《綱目》：有毒.②《隨息居飲食譜》：甘，溫。

功用主治-羊腦的功效：①《綱目》：潤(rùn)皮膚，去皯蹭。涂損傷、丹瘤、肉刺。②《隨息居飲食譜》：治風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈。

用法與用量：內(nèi)服：煮食。外用：研涂。

宜忌《隨息居飲食譜》：多食發(fā)風(fēng)生熱，余病皆忌。

選方：①治小兒丹窟：綿羊腦子（生用），樸硝。調(diào)勻，貼于瘤上。（《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》） ②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊腦涂之。（《古今錄驗(yàn)方》） ③治四肢骨碎，筋傷蹉跌：羊腦一兩，胡桃脂、發(fā)灰、胡粉各半兩。搗和，調(diào)如膏敷。

羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣等等一些營(yíng)養(yǎng)元素，食用用它制作出來(lái)的食物都是可以吸收到這這些營(yíng)養(yǎng)。它可以幫助我們有效的改善皮膚，使得皮膚更加有光澤。一般的人都是可以去食用羊腦的，但是對(duì)于一些患有心血管疾病的中老年人是不能食用。