扁豆是家常菜中經常會食用到的一種食物它也是屬于蔬菜類的食物，所以食用它制作出來的食物都是可以補充身體所需要的維生素含量。不同的就是如果在制作過程中添加其他的食物那么食用就會增加營養價值。不過在制作任何食物之前都是需要先去了解它的營養價值還有功效與作用。

只有清楚它的營養價值還有人們食用后的功效與起到什么樣的作用，我們才可以有針對性的去使用它們制作出它們讓人們去食用它們。同時食用它們的方法也是非常重要的，那么扁豆的功效與作用及食用方法是什么呢？

世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利于暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

功效：扁豆是人們經常吃的食物，扁豆是甘淡溫和的健脾化濕藥，他主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉等癥狀，扁豆衣就是扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，只是效力遜于扁豆而已，扁豆花，就是扁豆的花，有化濕解暑之功效。主要用于夏季感受暑濕，發熱，心煩，胸悶，吐瀉等癥狀。

扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。

扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，比如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

扁豆，叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味。比如青紅椒燒扁豆、扁豆燜面、醬香扁豆絲、涼拌甘藍扁豆絲等。

上面介紹了扁豆的功效與作用及食用方法，原料食用扁豆制作出來的食物可以有效的補充身體所需要的維生素，還有可以幫助我們起到消食的作用，另外對于一些脾胃虛弱的人來說食用可以起到改善的功效。那么食用扁豆的方法有可以搭配一些肉類食物一起烹調，還可以清炒扁豆。