鵝肉大家肯定都是吃過的，但是其實(shí)我們對于鵝肉的了解并不是很深刻，我們不知道鵝肉吃了對于我們身體有什么好處，鵝肉含有怎么樣的營養(yǎng)成分，吃鵝肉有什么功效和作用，帶著這些問題，我們需要深入的了解一下什么是鵝肉以及鵝肉的營養(yǎng)價值和食療的功效。

鵝肉含有豐富的營養(yǎng)，鵝肉里面不但含有人體需要的蛋白質(zhì)而且有多種微量元素，經(jīng)常吃鵝肉能夠起到很好的食療功效，鵝肉有益氣補(bǔ)血等方面的好處。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

鵝蛋含蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。

相關(guān)人群

一般人都可食用

1. 尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

2. 溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。

制作指導(dǎo)

鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

上文我們介紹了鵝肉這種我們經(jīng)常吃到的肉，鵝肉有非常豐富的營養(yǎng)，鵝肉里面不但含有蛋白質(zhì)而且還含有多種人體需要的微量元素，上文詳細(xì)介紹了鵝肉的功效與作用，鵝肉有非常好的食療功效，適合營養(yǎng)不良和血?dú)獠蛔愕娜耸秤谩?/p>