無籽水果更營養(yǎng)安全嗎？！
“籽”的存在讓人享受水果的心情多少會(huì)打點(diǎn)折扣，大快朵頤之時(shí)，嘎嘣一聲咬到堅(jiān)硬的水果籽，總令人掃興。于是，農(nóng)民和育種家研究出了無籽水果，但很多人覺得沒有籽的水果“不天然”，對(duì)其有種種疑問。
無籽水果真的沒有籽嗎？水果的果實(shí)由植物的子房發(fā)育而來，而種子(籽)由胚珠發(fā)育而來。如果在水果發(fā)育過程中，抑制胚珠發(fā)育，同時(shí)又不影響子房的發(fā)育，就能得到鮮嫩多汁的無籽水果。因此，無籽水果不是真的無籽，而是胚珠沒有發(fā)育成成熟的種子導(dǎo)致的。
有傳言說，無籽水果是用了避孕藥或轉(zhuǎn)基因的，真是這樣嗎？目前常用的無籽水果培育方法主要有兩種，一種是利用植物激素處理，來達(dá)到抑制種子發(fā)育而促進(jìn)果實(shí)發(fā)育的目的。例如一些葡萄和番茄品種，在盛花期或幼嫩果穗形成期，使用一定濃度的植物激素處理，從而得到無籽果實(shí)。
第二種是通過雜交手段，使原本能夠正常產(chǎn)生種子的二倍體植物轉(zhuǎn)變?yōu)槿扼w植物，阻礙種子的正常發(fā)育，同時(shí)給予一定刺激，使果實(shí)自身產(chǎn)生足夠使其發(fā)育的植物激素，促進(jìn)果實(shí)形成，無籽西瓜就是用這種方法得到的。因此，無籽水果和避孕藥沒有絲毫關(guān)系，與轉(zhuǎn)基因也無關(guān)。
都有哪些水果可以被培育成無籽的？從產(chǎn)生方式上來說，無籽水果主要分為兩類，一類是天然的無籽水果，如香蕉、蜜柚、菠蘿、一些品種的柑橘和葡萄等，另一類是經(jīng)過人工處理得到的無籽水果，如無籽西瓜、某些無籽柑橘、一些品種的葡萄和番茄等。
無籽水果的營養(yǎng)和安全性如何？無籽水果跟正常水果的營養(yǎng)差別不明顯。雖然某些無籽水果在生長過程中用到了植物激素，但可以放心食用。因?yàn)闊o籽水果所用的植物激素與動(dòng)物激素在化學(xué)性質(zhì)上差異相當(dāng)大，并且代謝機(jī)制也各不相同。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的各類植物激素，被攝入人體后也不會(huì)起到動(dòng)物激素的效果。
