豆類食品具有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
由于受到嚴(yán)峻的社會(huì)壓力影響，在我國有不少年輕人都相繼出現(xiàn)未老先衰的癥狀，例如過早脫發(fā)，牙齒松動(dòng)，出現(xiàn)皺紋等都屬于早衰的跡象。專家表示，當(dāng)人出現(xiàn)早衰癥狀時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，以免引起身體虛弱。在此專家建議各位朋友在平時(shí)能夠多吃一些豆類食品。
豆類是指豆科農(nóng)作物的種子，有大豆、蠶豆、綠豆、赤豆、豌豆等，就其在營養(yǎng)上意義與消費(fèi)量來看，以大豆為主。豆類食品中含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高。各種豆類蛋白質(zhì)含量都很高，如大豆為41%、干蠶豆為29%、綠豆為23%、赤豆為19%。豆類蛋白質(zhì)的含量較高、質(zhì)量較好，是非常適合人們食用的植物蛋白，其營養(yǎng)價(jià)值接近動(dòng)物性蛋白。
以大豆為例，大豆所含蛋白質(zhì)較高，1千克黃豆蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于2千克多瘦豬肉或3千克雞蛋或12千克牛奶，因此黃豆被人們稱為“植物肉”。另外大豆氨基酸的組成與牛奶、雞蛋相差不大，豆類蛋白質(zhì)氨基酸的組成特點(diǎn)是均富含賴氨酸，而蛋氨酸稍有不足。研究證明，食用豆類還能夠降低人體脂肪含量。另由大豆制成的豆制品包括豆腐、豆?jié){等營養(yǎng)也十分豐富。
大豆異黃酮有多種結(jié)構(gòu)，其中三羥基異黃酮具有抗氧化劑，對(duì)乳腺病、骨質(zhì)疏松、心臟病等許多慢性疾病具有預(yù)防作用。豆類食品的建議日攝入量為50克。
總結(jié)：豆類食品具有很多種分類，像我們所熟知的大豆、紅小豆、黑豆都屬于豆類食品，不同的豆類食品其營養(yǎng)價(jià)值以及功效都不一樣，建議大家在食用豆類食品之前，最好能夠?qū)Ω鞣N豆類都有所了解，然后選擇適合自己的豆類食用，這樣才有利于健康。
