想要維持正常的生活我們每個(gè)人都離不開(kāi)日常的飲食，但是我們生活中食物的種類(lèi)是非常繁多的，想要獲得身體的健康，我們就要保證高品質(zhì)的飲食，烤鴨就是我們生活中經(jīng)常食用到的一種美食，他也是極具有一地方特色的食物，而且烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，如果能夠掌握烤鴨正確吃法會(huì)對(duì)我們身體帶來(lái)很多好處，下面我們一起了解一下烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式，深受各國(guó)人民喜愛(ài)。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。

北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽(yù)海內(nèi)外。且歷史悠久，距今已經(jīng)1600多年，號(hào)稱(chēng)天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。現(xiàn)以北京前門(mén)大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。

烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，而且含量非常豐富。

烤鴨中的蛋白質(zhì)含量約為16%~25%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他畜肉。

烤鴨中幾乎含有人體所需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其他肉類(lèi)。

烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比其他畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低，利于人體的消化吸收。

烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類(lèi)高。

烤鴨中還含有多種礦物質(zhì)，如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。

鴨肉本身糖類(lèi)含量較低，但由于在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類(lèi)物質(zhì)，從而彌補(bǔ)了烤鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上在這一方面的缺陷。

人們吃烤鴨時(shí)，常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，這些食品與烤鴨共同使用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。

我們每個(gè)人都抵擋不住飲食的誘惑，想要通過(guò)飲食獲取健康我們就要保證高品質(zhì)的生活，通過(guò)對(duì)烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)使用烤鴨的時(shí)候，就可以減少對(duì)烤鴨營(yíng)養(yǎng)方面的顧慮。