毛肚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
毛肚是我們在生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它的口感及具有嚼勁，尤其是在我們涮火鍋的時(shí)候毛肚可以說是必不可少的一種美食，其實(shí)毛肚的吃法有很多種，我們雖然平時(shí)經(jīng)常會吃到毛肚，但是對毛肚的營養(yǎng)價(jià)值了解是特別少的，下面我們一起了解一下毛豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實(shí)就是牛的瓣胃。牛是反芻動(dòng)物，與其他的家畜不同，最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個(gè)胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個(gè)胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
毛肚的營養(yǎng)價(jià)值
每100克牛肚的營養(yǎng)成分：
能量72千卡蛋白質(zhì)14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。
牛毛肚性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；有補(bǔ)虛、益脾胃的作用；治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。《食療本草》：主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。《本草綱目》：補(bǔ)中益氣，解毒，善脾胃。《本草蒙荃》：“健脾胃，免飲積食傷”。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
只有保證食物的多樣化才能更好的達(dá)到我們飲食的均衡，只有更好地掌握食物的營養(yǎng)價(jià)值，我們才知道哪一種食物更適合我們本身食用，通過對毛肚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些的了解之后，我們在食用毛肚的時(shí)候可以結(jié)合自己的身體狀況去進(jìn)行選擇和制作。
