雞蛋的營養成分及含量都有什么
2017-07-07 12:23:24 來源：360常識網
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導語：雞蛋在生活中很常見，對雞蛋的選擇完全可以放心進行，不過吃雞蛋也是要掌握好方法，常見吃雞蛋就是煮著吃，這樣的制作方法簡單，同時能夠很
雞蛋在生活中很常見，對雞蛋的選擇完全可以放心進行，不過吃雞蛋也是要掌握好方法，常見吃雞蛋就是煮著吃，這樣的制作方法簡單，同時能夠很好的保留雞蛋營養元素，對身體幫助不會減少，雞蛋的營養成分及含量都有什么呢，下面就詳細介紹下，使得有一些了解。
雞蛋的營養成分及含量：
1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
4、其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
在對雞蛋的營養成分及含量認識后，吃雞蛋的時候要注意，每次都是不要過多選擇，吃太多的話，對身體也是沒有太多好處的，尤其是對有高血壓人群，吃雞蛋更是要酌量選擇，這樣避免血壓上升，這點也是要知道的。
