我們都知道如果能夠合理的搭配好飲食，不僅夠讓我們的生活變得更加豐富多彩，同時(shí)要我們能夠從更多的食物上獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中經(jīng)常吃一些魚肉對(duì)我們的身體有很多好處，而且魚肉的種類有很多，其中河鰻就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最為豐富的一種，味道鮮美經(jīng)常食用還能增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)身體有很好改善，下面一起了解下河鰻的營(yíng)養(yǎng)有哪些。

河鰻的營(yíng)養(yǎng)是怎樣的

在鰻鱺的肉質(zhì)里，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D、E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長(zhǎng)、維持生命所需的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食鰻，對(duì)于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動(dòng)物性食品比較，鰻鱺的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。

值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A，每100公克鰻鱺含將近2500國(guó)際單位（IU），達(dá)國(guó)人成年人維生素A每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝取量的50%，其他如礦物質(zhì)鈣，

科學(xué)研究表明，鰻鱺是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻鱺兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻鱺中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。

鰻鱺肉質(zhì)細(xì)嫩，味美，尤含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A的含量特別高，具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.0克，脂肪7.8克，熱量146千卡，鈣46毫克，磷70毫克，鐵0.7 毫克，維生素A78國(guó)際單位，硫胺素0.06毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。江蘇、浙江一帶列為上等魚品；福建、廣東、四川則視為高級(jí)滋補(bǔ)品，稱之為“水中人參”。在江、浙、閩、廣四省產(chǎn)量頗高，天然淡水水體中，最大個(gè)體可長(zhǎng)至重1公斤。每年還有相當(dāng)數(shù)量遠(yuǎn)銷日本等國(guó)。出口價(jià)格極為昂貴，其皮可制成工藝品

通過(guò)了解之后我們知道和鰻魚含有大量的維生素和礦物質(zhì)，可以說(shuō)是老少皆宜的一種美食，但是值得注意的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然豐富，制作的過(guò)程中一定要掌握好制作技巧才能使味道鮮美，同時(shí)有皮膚過(guò)敏或者濕疹等皮膚疾病的朋友盡量不要食用魚肉。