蛙有很多類型，常見的是田地里的青蛙，而提供人們食用的多是牛蛙，體積大，肉質(zhì)嫩，非常鮮美，吃法也是各有不同，我們可以炒著吃，烤著吃，也能紅燒著吃，雖然很多人喜歡吃烤牛蛙，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)，制作的配方等都不了解，只能從商店購(gòu)買食用，因此我們可以了解后自己做菜，下面就一起來(lái)了解牛蛙的價(jià)值及烤牛蛙配方。

養(yǎng)殖價(jià)值：

牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國(guó)際市場(chǎng)很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革經(jīng)染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值：

牛蛙牛蛙具有生長(zhǎng)快、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn)，是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革，臟可制藥;牛蛙生長(zhǎng)快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品;蛙皮可制作高級(jí)皮革，其草皮薄、柔軟、堅(jiān)韌，是制造上等錢包的材料，皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂(lè)器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料，蛙內(nèi)臟可以藥用，蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

做法一：

主料：牛蛙

配料：油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒

1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2、烤制：將牛蛙串放在爐面上，刷油(兩面都刷)烤制，再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒(méi)有水溢出表示成熟?？局茣r(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小，、串子品種而定，但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。

做法二：

主料：牛蛙

配料：油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒

做法：

1、牛蛙切成塊，然后加入白酒清洗，反復(fù)2-3次，每次3分鐘左右，注：要用力揉搓。這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味，然后備用

2、 油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用

3、鍋中放油50克，燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味，再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘，放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分鐘，加入清水50克，加入鹽味精煮5-8分鐘即可。

牛蛙的價(jià)值及烤牛蛙配方熟悉后，人們可以購(gòu)買牛蛙自己做菜，烤牛蛙具有燒烤的性質(zhì)，烤的時(shí)候性質(zhì)烤熟，防止肉里面含有細(xì)菌或是寄生蟲，而人類吃了后身體也會(huì)隱藏寄生蟲，對(duì)身體就會(huì)有傷害。如果患者不能發(fā)現(xiàn)疾病的，會(huì)造成身體很多部位或是器官不適，我們?cè)诔耘Ｍ艿臅r(shí)候必須提高警惕。