咸鴨蛋怎么炒菜更有營(yíng)養(yǎng)？
咸鴨蛋是一種風(fēng)味小吃，原料就是鴨蛋，需要經(jīng)過一步步的過程才能做出美味的咸鴨蛋。大家都知道，咸鴨蛋是小吃，平時(shí)吃飯可以那一個(gè)當(dāng)作咸菜吃，但是這么美味的咸鴨蛋，能成為主菜嗎？如果能，那么咸鴨蛋怎么炒菜？答案肯定是能，下面將為大家介紹兩種咸鴨蛋的做菜方法。
一、咸鴨蛋黃炒南瓜
原料：南瓜500克 咸鴨蛋黃4個(gè) 料酒15ML 油 鹽 雞精
做法：
1，將咸鴨蛋黃和料酒放在小碗中入蒸鍋隔水大火蒸七八分鐘，取出趁熱用小勺碾散呈細(xì)糊狀;
2，南瓜去皮去籽切4MM薄片;
3，鍋中放水燒沸放1小勺油適量鹽將南瓜用水抄一下(大概七八成熟)撈出瀝干;
4，鍋燒熱加油，小火(油溫不要高)放入碾散的咸鴨蛋黃炒，待蛋黃冒泡時(shí)放南瓜片炒，根據(jù)口味加鹽和雞精)即可.
小貼士：炒咸鴨蛋黃的時(shí)候可根據(jù)情況加少量的水但不能多太稀口感不好，咸鴨蛋黃本身就咸加鹽時(shí)要注意.
二、排骨咸鴨蛋煲仔飯
原料：肋排 豆豉米 咸鴨蛋1個(gè) 料酒 醬油 糖 鹽 雞精淀粉 蔥姜蒜 干紅辣椒
做法：
1，排骨洗凈用1勺料酒1勺淀粉腌半小時(shí)，紅辣椒切小段，豆豉切碎，蔥姜蒜切末;
2，炒鍋放油，煸香蒜末關(guān)火，放入豆豉紅辣椒拌勻，然后將姜末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘(七八分熟);
3，煲里放少量的油燒熱放少洗凈的米放適量的水(水中加少許鹽)大火燒開后小火煮至水快干時(shí)將排骨及鹵放在一半米飯的上面，另一邊打個(gè)鹽咸蛋，繼續(xù)小火燜至排骨熟，飯起鍋巴即可。
以上便是關(guān)于咸鴨蛋怎么炒菜的具體解答，且為大家介紹了兩道由咸鴨蛋做成的主菜，一定會(huì)非常好吃，大家可以回家親自做一下。這兩道菜結(jié)合了咸鴨蛋與素菜各自的好處，充分發(fā)揮了他們的味道。
