菌類營養(yǎng)價(jià)值是什么
幾乎大部分的菌類食物都是含有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，如果是經(jīng)常去食用菌類的話不光是可以美容養(yǎng)顏，而且還可以起到長壽的效果，讓自己的身體變得更加健康，對于菌類食物種類還是比較多的，所以人們在選擇上面一定要仔細(xì)，在平常的時(shí)候大部分人們吃的菌類都是蘑菇的，因?yàn)槟⒐奖旧砭褪且环N低脂肪，低熱量的食物，所以對于現(xiàn)在的三高人群是非常好的食物。
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。
蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
所以我們就應(yīng)該要經(jīng)常的去吃一些菌類的食物，這樣就能夠很好的去補(bǔ)充我們?nèi)梭w當(dāng)中每天所需的一些營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)，維生素等，而且兒童也需要經(jīng)常的去吃菌類食物，這是由于菌類食物是可以促進(jìn)兒童發(fā)育成長的，那么家長們就不用擔(dān)心自己的孩子會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良的情況。
