因?yàn)樨i蹄的價(jià)格便宜而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)傎高，所以豬蹄在人們的餐桌上是一道常見的家常菜。人們多數(shù)會(huì)用豬蹄來(lái)熬湯喝。尤其是對(duì)于體弱者可以通過豬蹄里的營(yíng)養(yǎng)成份來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。另外豬蹄里所含的？膠原蛋白質(zhì)，在烹煮的程中會(huì)被轉(zhuǎn)化為明膠，女性食用后，可以對(duì)于皮膚有光澤作用。那么豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢，接下來(lái)我們就來(lái)一起了解下吧。

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。

營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

食療作用：

性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。

通過以上對(duì)于豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的祥細(xì)介紹。相信對(duì)于部份人，對(duì)于豬蹄的營(yíng)養(yǎng)已有了進(jìn)一步的了解。平時(shí)對(duì)于小孩生長(zhǎng)發(fā)育較慢的，可以適量的食用豬蹄來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充身體里的營(yíng)養(yǎng)。豬蹄也適合老年人食用，可以有效的緩解骨質(zhì)疏松和冠心病和腦血管病的改善。