吃苦蕎都有哪些好處

苦蕎是谷類作物中唯一集合了七種營養素于一身的作物，由此可見，它的食療藥用效果有多驚人?？嗍w中含有槲皮素、蘆盯植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。

1、降血糖

苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物，應該更多地出現在老百姓的餐桌上。

2、降血壓

苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

3、調理脾胃

苦蕎中的淀粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的淀粉經過加熱之后呈現弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。

4、調血脂

苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。

5、利尿通便

苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為凈腸草。

苦蕎的防癌功效

苦蕎中的黃酮類物質、多酚類物質等，這些都能起到抗氧化和防癌作用。大家要知道，自由基是引起癌癥、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。但因為苦蕎類黃酮物質易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。從而達到防衰、抗癌、抗心腦血管病的目的。

苦蕎生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的療效。除此之外，苦蕎中的纖維素含量高達1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纖維素不僅可以潤腸通便，還可以預防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等。同時還可調節膽固醇，預防動脈粥樣硬化；增加飽腹感，預防肥胖。

苦蕎麥的食用方法

1、苦蕎米，可將苦蕎米和大米（1：3）一起煮食。

2、苦蕎茶，和普通茶一樣，用開水沖泡，可反復沏水，直到味淡，用勺將茶粒取來吃掉；也可將苦蕎全麥、胚芽茶適量倒入淘洗干凈的米中，和飯一起蒸煮，煮熟的米飯色澤黃綠，蕎香混同大米的香味，極具食欲。

3、苦蕎面條，與傳統面條煮食方法相同。

4、苦蕎粉，可單獨做面食，也可和小麥面粉混同一起用。

5、苦蕎早餐片、苦蕎全麥片，熱水沖調免煮法，取本品一份，加入適量沸水，攪拌均勻，3分鐘后即可食用；微波爐煮食法：將本品一份，放入微波爐器皿，加入適量清水或牛奶拌勻，放入微波爐高溫煮1.5分鐘，即可食用。

6、苦蕎快餐粉、苦蕎羹，取一份，徐徐加入適量溫開水，攪拌均勻即可食用，添加食鹽、食糖、奶粉、鮮奶等風味更佳（糖尿病患者忌加蔗糖），沖調時出現少量微小團粒及色澤微綠為膳食纖維及葉綠素所致，敬請放心食用。