酸奶的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它的做法都是基于牛奶上面做出來的，其口味也非常的獨(dú)特，深受大家的喜歡。那么你知道什么時(shí)間段喝酸奶是最養(yǎng)生的嗎？下面就和360常識(shí)網(wǎng)一起來看看吧。

營養(yǎng)分析

1． 酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲

2． 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對(duì)人體具有保健作用

3． 制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加

4． 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏

5． 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收。

二是酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效。

三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用。

四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素。

五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

六是一般來說，無論是手術(shù)后，還是急性、慢性病愈后的病人，為治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道菌叢發(fā)生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死，造成菌群失調(diào)。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，對(duì)身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用。因此，對(duì)于久病初愈的人來說也是最需要的。

酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：

1．維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。

2．通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

3．酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。

4．通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

5．通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。

6．提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。

什么時(shí)候喝酸奶最養(yǎng)生

晚上喝酸奶可補(bǔ)鈣

在晚上的的時(shí)候人體的血液所含有的鈣元素的非常低的，這個(gè)時(shí)候非常有利于我們鈣物質(zhì)的吸收，所以在晚上的時(shí)候喝酸奶可以充分的補(bǔ)充人體所需的鈣。

使用完電腦再喝

大家都知道電腦是有輻射危害的，而酸奶具有一定的抗輻射的作用，可以抑制淋巴細(xì)胞的生吃，所以我們可以在使用完電腦之后喝點(diǎn)酸奶來抑制淋巴細(xì)胞。

午后喝酸奶

酸奶所含有的酪氨酸是可以緩解我們的心理壓力，而當(dāng)我們經(jīng)過了一早上的工作之后，情緒肯定是會(huì)比較差的，這個(gè)時(shí)候如果我們喝點(diǎn)酸奶的話就可以幫助我們緩解心情，讓我們下午的工作效率得到提高。

飯后喝酸奶

如果我們空腹喝酸奶的話，就會(huì)刺激腸胃道出現(xiàn)排空的情況，讓酸奶無法直接被吸收。而如果在飯后喝酸奶的話就會(huì)減少刺激，讓酸奶跟我們剛進(jìn)食的食物慢慢的被腸胃吸收，使酸奶的營養(yǎng)價(jià)值被充分利用。

喝酸奶要注意什么

過多飲用

很多人都覺得酸奶是一款非常具有營養(yǎng)的食物，所以覺得多喝無礙。但是如果酸奶多喝的話是會(huì)造成腸胃疾病的，因?yàn)檫^多喝酸奶的話會(huì)導(dǎo)致某種營養(yǎng)物質(zhì)過剩而導(dǎo)致代謝出現(xiàn)障礙，有些物質(zhì)還會(huì)引發(fā)腸胃疾病。

不能煮沸喝

酸奶基本都是有很多活菌的，如果經(jīng)過煮沸之后，這些活菌就會(huì)變成死菌了，會(huì)讓菌體得不到相應(yīng)的保健作用，這個(gè)時(shí)候我們?cè)俸人崮桃彩菬o益的，所以酸奶最好是需要單獨(dú)來喝，也不要加開水一起，不然一樣會(huì)殺死活菌的。

不要跟藥物服用

很多人都覺得酸奶既然對(duì)我們?nèi)梭w無害的話，我們?cè)诔运幍臅r(shí)候是否可以用酸奶來服用呢？但是小編在這邊跟大家建議是最好不要這樣做，因?yàn)楹芏嗨幬锒际怯衅渌乃幬镒饔?，比如一些紅霉素跟氯霉素如果跟酸奶一起服用的話就會(huì)使酸奶里面的嗜酸乳桿菌被滅殺或者讓它活力下降的效果，這樣就讓酸奶根本無法體現(xiàn)它的營養(yǎng)價(jià)值了。所以所在吃藥的時(shí)候千萬不要再喝酸奶。

儲(chǔ)存方法

（1）方法之一　在100kg脫脂乳（乳脂含量低于3%）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接著在20MPa壓力下進(jìn)行均質(zhì)，然后加熱至98℃，保溫2.5min后進(jìn)行滅菌。滅菌后迅速冷卻到30℃，再添加0.25kgIST發(fā)酵劑攪拌均勻，并在此溫度條件下發(fā)酵。當(dāng)pH值達(dá)到4.2時(shí)，停止發(fā)酵，即為凝乳型酸奶。

將按上述方法制得的酸奶冷卻至15℃時(shí)，添加食用級(jí)檸檬酸，并調(diào)整pH值為4.1，然后攪拌該混合物，并加入29kg柑橘果膠液及3.5kg橘子香精。柑橘果膠液的配制方法為：在27kg水中加入2.2kg柑橘果膠，攪拌均勻，最好通過膠體磨將上述混合物料在20MPa條件下均質(zhì)，后加熱至51℃，在整個(gè)過程中注意加熱介質(zhì)與物料的溫差不能高于5℃。當(dāng)溫度達(dá)到51℃后，迅速準(zhǔn)確進(jìn)行溫度校對(duì)。并使之冷卻至32℃，注意冷卻介質(zhì)溫度與物料溫差不能高于5℃。當(dāng)物料冷卻至32℃叭接著在20MPa壓力下再次進(jìn)行均質(zhì)，然后加熱至90℃，保溫30s，注意在加熱及保溫階段應(yīng)不斷進(jìn)行攪拌。另外，升溫殺菌時(shí)，加熱介質(zhì)與物料之間溫差同樣不能超過5℃。最后將殺菌后的物料冷卻至22℃，并在此溫、無菌條件下進(jìn)行包裝，即得最終產(chǎn)品。此時(shí)進(jìn)行細(xì)菌數(shù)檢驗(yàn)，其結(jié)果為90個(gè)/mL。如將此產(chǎn)品在室溫下貯存，6個(gè)月后無乳清分離及風(fēng)味變質(zhì)現(xiàn)象。

（2）方法之二　重復(fù)1中的各項(xiàng)操作，但控制參數(shù)需略加改變，即當(dāng)物料加熱至90℃，保溫30s殺菌后，將冷卻的溫度由22℃變?yōu)?0℃，并在此溫度下包裝。所制得的產(chǎn)品在15℃下貯存6個(gè)月，其結(jié)果仍無乳清分離及風(fēng)味變差等質(zhì)量事故發(fā)生。

（3）方法之三　重復(fù)方法一的各項(xiàng)操作，但在配方中未添加糖及水果香精。將按上述配方制得的產(chǎn)品進(jìn)行無菌包裝后，其細(xì)菌數(shù)為92個(gè)/mL。產(chǎn)品經(jīng)6個(gè)月貯存后，無乳清分離及沉淀產(chǎn)生，其風(fēng)味猶如新鮮產(chǎn)品。