豆芽是老百姓餐桌上最普通不過(guò)的蔬菜。其品種繁多、營(yíng)養(yǎng)全面、風(fēng)味獨(dú)特、清香脆嫩，深受人們喜愛(ài)。豆子發(fā)芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活體蔬菜”。比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀(guān)發(fā)生了改變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含維生素C，但豆芽的維生素C含量卻非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養(yǎng)顏圣品。
孕婦能吃豆芽嗎?
孕婦是可以吃豆芽的，之所以有人提出了質(zhì)疑，是因?yàn)楝F(xiàn)在很多不法分子，用化學(xué)劑發(fā)的，這樣發(fā)出來(lái)的豆芽又長(zhǎng)又大，好看而不健康，所以，在選購(gòu)豆芽的時(shí)候，一定要選用自然生長(zhǎng)的。
孕婦食用豆芽可以分解體內(nèi)的脹氣，利于其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，并有助于胎兒的發(fā)育與生長(zhǎng)。
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