肥胖癥是指脂肪不正常地囤積在人體組織，使體重超過理想體重的20%以上的情形。在減肥過程中，還應該適當地控制好主食量，如果原來的飯量較大，可以采用遞減法，逐漸將主食控制在250至300克左右，并只能吃個七八成飽，且細嚼慢咽。

肥胖癥人群，營養飲食你吃對了嗎？

了解營養和飲食“五大誤區”。

誤區一：雞蛋內含有大量膽固醇，中老年人不宜食用

實際上，雞蛋含有優質蛋白質、多種營養素、微量元素和具有重要生理功能的卵磷脂。正常人每天吃一個雞蛋對血清膽固醇濃度不會有大的影響，血清膽固醇濃度高者可兩天吃一個雞蛋，不吃雞蛋或只吃蛋清不吃蛋黃，可能失去很多必須的營養素。

誤區二：水果是零食，平時可吃可不吃

實際上，水果和蔬菜，特別是十字花科和綠葉蔬菜、柑橘類水果和果汁，能降低缺血性腦卒中的發病風險。綠葉蔬菜和富含VC的蔬果，能降低冠心病的發病風險。

誤區三：植物油主要含不飽和脂肪酸，不會加重動脈硬化，多吃無妨

實際上，每100克植物油的熱量為899千卡，健康的膳食結構中，每人每天攝入的油應為25~30克。

誤區四：牛奶致癌，豆漿能代替牛奶

牛奶營養豐富，富含多種維生素、礦物質和人體必需的氨基酸，可以補鈣、促進骨骼發育。而正常豆漿每100毫升含鈣10毫克，僅為牛奶的1/10，一杯240毫升的牛奶，鈣含量達到260毫克，想得到同樣的攝取量，得吃7盒多嫩豆腐或10杯豆漿。

誤區五：軟飲料可當飲用水喝

實際上，碳酸飲料及其他含糖飲料含糖量高，經常大量飲用，會導致糖攝入過多，能量攝入增加，有可能引起肥胖等問題。研究結果顯示：每天喝1~2聽甚至更多含糖飲料的人，比沒有這種習慣的人，發生2型糖尿病的風險高26%，在年輕人和亞洲人中，這一風險更高。

肥胖的人要如何飲食呢？

一般來說，肥胖人應控制副食，不吃純糖和甜食，如馬鈴薯、麥乳精、果醬、糖果、蜂蜜、果汁等。碳水化合物容易消化，不耐饑且具有親水性，不利于迅速減輕體重。在減肥過程中，還應該適當地控制好主食量，如果原來的飯量較大，可以采用遞減法，逐漸將主食控制在250至300克左右，并只能吃個七八成飽，且細嚼慢咽。

控制主食，限制純糖和甜食。如原來食量較大，主食可采用遞減法，一日三餐減去50克。逐步將主食控制在每日250～300克左右。細嚼慢咽，養成七八分飽的習慣。對含淀粉過多和極甜的食物，如甜薯、馬鈴薯、藕粉、杏仁茶、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、果汁等，應盡量少用或不用。主食最好粗細雜糧混用。

減少熱量供應，造成熱量供求之間的負平衡逐步將所攝入熱量降低至其正常需要的60%～70%，在醫生的嚴密監督下，極度肥胖者應從一開始就采用降低熱量的飲食。正常減肥速度一般是一個月內體重減輕2-3公斤。消瘦過快，則會引起生理上的不良反應。

適當地提高蛋白質的供給量。如無心腎等合并癥，每公斤體重可供給1.5～2克蛋白質。蛋白質有較高的特殊動力作用，可增加熱能消耗，有利于減輕體重。魚、蝦、雞肉、兔肉、動物內臟等含蛋白質高、脂肪少，所含熱量比豬肉低。少油的豆制品也是蛋白質的良好來源，而且對降低血脂有益。

足夠的維生素、微量元素和食物纖維。多用新鮮蔬菜水果，多食用藻類，以增加維生素、礦物質和食物纖維的供給量，這樣對增加飽腹感、維持正常代謝、降低血脂、防止合并癥都有好處。

飲食結構不均衡熱量主要來源于三大類營養素：糖類、蛋白質和脂肪。若以相同的重量來計算熱量，則糖類和蛋白質所含的熱量相同，脂肪則含有高于它們兩倍以上的熱量，所以食脂肪含量高的食物，熱量最多，也最容易肥胖。