“青澀”食物能迅速抑制我們的食欲，從而使我們吃得較少。此外，這些口味差的食物往往卡路里也很低，對(duì)減肥大有幫助。但是令人遺憾的是，我們餐桌上這類不順口的食物越來(lái)越少。

瘦身食物青“澀”派

許多口味不佳的食物，比如蘋(píng)果和苦瓜，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，卻并不是人人愛(ài)吃。但是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提示我們，如果多食用這些口味差的食物，我們就能遠(yuǎn)離肥胖。

研究證明，那些口味不佳的食物能迅速抑制我們的食欲，從而使我們吃得較少。此外，這些口味差的食物往往卡路也很低，對(duì)減肥大有幫助。但是令人遺憾的是，我們餐桌上這類不順口的食物越來(lái)越少，種植者和食品制造商也力圖改善它們的粗糙口味，加入糖，增甜劑和食用香精使其改變味道。以迎合大多數(shù)人天生愛(ài)吃的，香甜與柔和的味道。

澀澀的口味，其實(shí)是那些食物的天然“護(hù)身符”，這些苦澀的化學(xué)物質(zhì)，能夠保護(hù)蔬菜、水果不受外敵的侵食。

可是，產(chǎn)生澀澀口味的化學(xué)物質(zhì)中，也有一些是有毒的，比如未成熟的青綠色西紅柿中所含的番茄苷（堿糖）和發(fā)綠的土豆中所含的茄堿則對(duì)人體十分有害，食用后會(huì)引起中毒。

青澀味，能幫你控制食欲！

當(dāng)你一嘗到苦澀的味道，身體就會(huì)立即發(fā)出警報(bào)，將這種信號(hào)迅速輸送到大腦中：停止，不能繼續(xù)吃下去！然后你就自然而然地產(chǎn)生反感的反應(yīng)，因而大倒胃口。

而這，正好可以用來(lái)造福于我們渴望苗條身材的減肥人士。德國(guó)研究人員最近對(duì)520名體重超重的人進(jìn)行了一次試驗(yàn)。參試人員除一般的飲食之外，還補(bǔ)充食用從野菜中萃取的苦澀物質(zhì)的濃縮物3個(gè)月，其瘦身的效果極其顯著——他們的平均體重降低了4.1公斤，原因是其進(jìn)食量均普遍下降。

澀味覺(jué)越敏感越瘦身！

當(dāng)然，野菜萃取物的味道非常苦澀。其實(shí)，像卷心菜這種澀口味的食物就能抑制我們的食欲了。那么，從現(xiàn)在開(kāi)始，嘗試熱愛(ài)青澀的味道吧。不僅如此，你還要訓(xùn)練對(duì)各種青澀滋味的敏感度哦。

據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)研究證實(shí)，那些對(duì)青澀味道十分敏感的人，其身材與對(duì)苦澀感覺(jué)薄弱的人相比，要苗條得多，體重約輕20%。成年人中只有四分之一的人對(duì)澀的口味敏感，而那些不敏感的人，往往愛(ài)吃富含脂肪的油膩食物和甜食。

德國(guó)口味研究專家指出：“雖然我們對(duì)苦澀感受器官的數(shù)量是由基因決定的，但是每?jī)蓚€(gè)人中就有一人對(duì)苦澀味道具有中度的味覺(jué)。”當(dāng)你食用苦澀食品或飲用苦澀飲料的時(shí)候，最好事先不要添加任何增甜劑，以免沖淡其原有的苦澀味。如咖啡不加糖，享用純正黑咖啡的苦澀原味。

“人們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)，澀澀的食物中往往含有神奇的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)我們的健康大有益處。”

九大青澀派減肥食品

1.苦丁茶

原是中國(guó)古代藥、飲兩用的珍貴飲品，有“綠色黃金”之美譽(yù)。野生苦丁茶含有豐富的茶多酚、酮體等多種生理活性物質(zhì)及氨基酸、水蘇糖、微量元素。苦丁茶性涼味甘苦，具有清熱解毒、消暑、消炎利便和解酒的功能，對(duì)咽喉腫痛、口腔炎、牙齦炎、便秘等疾病效果顯著。常飲苦丁茶能減肥美顏，降血糖，血脂，抗輻射和預(yù)防癌癥。

許多人愛(ài)喝苦丁茶，并不是因?yàn)橄矚g它苦的味道，而是喜歡苦盡甘來(lái)的感覺(jué)。有人將愛(ài)情比作一杯苦丁茶：三分苦澀，二分茶香，一分回味。但若常喝寒性的苦丁茶，會(huì)損傷體內(nèi)的陽(yáng)氣，不利于虛寒癥狀的改善，所以要小心飲用哦。

2.苦瓜、西蘭花、菜花、卷心菜、紫甘藍(lán)、芥蘭

這些蔬菜都含有大量的苦澀物質(zhì)，即使經(jīng)過(guò)烹調(diào)，其中所含的絕大部分對(duì)人體健康十分有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失掉。

諸多蔬菜中，最值得一提的是苦瓜。它不僅味道夠苦夠澀，還富含維生素B、維生素C、鈣、鐵和大量的清脂素。一根苦瓜里就含有0.4%的減肥特效成分高能清脂素，即苦瓜素（RpA）。

實(shí)驗(yàn)征實(shí)，每天服用一毫克該成分，就可以阻止約100克脂肪的吸收，并使腰圍瘦2毫米之多。如果每天服用“高能清脂素”2～4毫克，那么一個(gè)月后，你吃進(jìn)肚子的食物中有12～24斤脂肪未被人體吸收，而儲(chǔ)存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6～14斤被分解。

此外，研究證實(shí)，高能清脂素不會(huì)進(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收。每年，美國(guó)數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的體重超重的女性因服用苦瓜素而恢復(fù)了昔日的苗條身材。

3.巧克力

可可豆富含類黃酮，這種物質(zhì)是給你好情緒，保護(hù)心臟和循環(huán)系統(tǒng)的妙方。研究表明，一杯可可所含的抗氧化劑與一杯紅葡萄酒相同，比一杯綠茶多3倍。純凈的可可有非常口味的苦澀。愛(ài)吃巧克力的人都懂得，巧克力所含的可可成分如果高達(dá)80%，其味道就太苦澀而幾乎不能入口。想要瘦身，你最好挑選可可成分高的巧克力。可可含量越高，糖含量就越少。

你可以先嘗試味道較苦的巧克力，等習(xí)慣了苦味，再逐步改吃不含奶油的純黑巧克力。白巧克力通常不含可可，只含可可粉、奶粉和食用香精，因而不如黑巧克力健康。但要注意，巧克力也不能吃得太多，每天不超過(guò)25克，才有利于人體健康。否則，它所含的高卡路里量會(huì)讓你的減肥大計(jì)功虧一簣。

4.葡萄柚

在所有的橘類水果中，葡萄柚以其味澀而聞名于世。但如今，只有果皮為黃色的葡萄柚才能保持其原有的青澀味道。其他品種，如橙紅色的葡萄柚基本已不再含有苦澀物質(zhì)了。

5.葡萄、葡萄酒

葡萄的澀味物質(zhì)主要含于葡萄皮和葡萄核中。相對(duì)來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒比白葡萄酒苦澀，新鮮葡萄比儲(chǔ)存久的葡萄苦澀。

6.綠茶

學(xué)會(huì)用苦澀滋味的理想飲料！因?yàn)樗镊妨希焚|(zhì)）略帶澀味而又不澀口，喝起來(lái)比紅茶口感好，并且喝后也不會(huì)想吃甜的東西解澀味。

7.干酪、酸奶、酸乳酒

這些食品加工處理越少，其瘦身減肥效果就越好。這是因?yàn)槿樗峋谄涔ぷ鬟^(guò)和中釋放出澀味的縮氨酸。如果加工時(shí)增添了食用香精、糖或增甜劑，這種縮氨酸就不能發(fā)揮其效能了。因此，你應(yīng)舍棄“柔和”味道的酸奶，而改食用真正原味的酸奶。

8.蘋(píng)果

許多品種的蘋(píng)果都含有極其豐富的澀味物質(zhì)，它們對(duì)減肥非常有效。

9.調(diào)料蒿、香菜葉、姜黃、蒲公英葉等

均屬富含澀味物質(zhì)的調(diào)料。最好常用上述調(diào)料烹制食物，它們將有助于抑制你的食欲。