近日，某藥廠一款以推崇“健康美麗”為宗旨的膠原蛋白飲料引來(lái)夸大宣傳的質(zhì)疑。其實(shí)提到膠原蛋白，很多愛(ài)美人士都不陌生。不獨(dú)是飲料，近年來(lái)不少女性在化妝品乃至日常食物中到處尋覓膠原蛋白的“蹤影”，將其捧為美容“圣品”。但據(jù)專家介紹，膠原蛋白其實(shí)是一種不完全蛋白質(zhì)，其所含的氨基酸多為非人體必需的氨基酸，在蛋白質(zhì)中其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。人體表面皮膚水分流失、彈性變差等因素跟體內(nèi)膠原蛋白合成速率下降、流失加劇有關(guān)。而體內(nèi)膠原蛋白的合成速率受年齡、遺傳、疾病和外部環(huán)境等因素影響，通過(guò)涂抹或食物攝入等途徑無(wú)法有效加快其合成速率。換句話說(shuō)，膠原蛋白并非補(bǔ)得越多就能直接在皮膚中合成或儲(chǔ)存得越多。

專家認(rèn)為，要延緩皮膚衰老，更有效的做法是減少膠原蛋白的流失，排除遺傳因素和年齡等無(wú)法抗拒的因素外，積極防病、改善外部環(huán)境、避免紫外線對(duì)皮膚中膠原蛋白的破壞，或許更有助于減少其流失。

記者觀察：

膠原蛋白被捧成美容“圣品”

“要美麗，喝XX”——近日，某藥廠出品的一款膠原蛋白飲品的廣告詞引來(lái)熱議。有觀點(diǎn)質(zhì)疑該產(chǎn)品無(wú)法證明其自身的“美麗”功效到底如何，涉嫌虛假宣傳。

提到膠原蛋白，很多愛(ài)美女性并不陌生，不少人甚至將其捧為美容“圣品”——除了早晚涂抹含膠原蛋白的護(hù)膚品外，還隔三差五上美容院接受各種含膠原蛋白的美容產(chǎn)品“呵護(hù)”，聽(tīng)說(shuō)牛蹄筋、豬蹄、雞翅、魚(yú)皮中富含膠原蛋白，不少人便常“食補(bǔ)”以求駐顏。

43歲的林女士為“保住臉面”，近年來(lái)也開(kāi)始嘗試補(bǔ)充膠原蛋白，并且堅(jiān)持“做足全套”。每次從美容院出來(lái)，她覺(jué)得自己整張臉確實(shí)很潤(rùn)滑，臉色也沒(méi)那么黃了。但這種不錯(cuò)的感覺(jué)一天之后基本又“打回原形”。美容店老板告訴她：這說(shuō)明她皮膚中的膠原蛋白缺得厲害，所以要多補(bǔ)；平時(shí)要多涂抹這類(lèi)產(chǎn)品、多吃富含膠原蛋白的食物，不斷補(bǔ)充才行。

“這兩年我產(chǎn)品也買(mǎi)了，美容也做了，豬蹄也吃了不少，可效果并不明顯。”林女士感到很困惑。但不管有沒(méi)有效，往臉上涂抹東西還好接受些，可吃含膠原蛋白多的東西如豬皮、豬蹄等，都比較油膩，她血脂本來(lái)就有點(diǎn)高，經(jīng)常吃對(duì)身體到底是利還是弊？

專家說(shuō)法：

膠原蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高

膠原蛋白到底是什么？很多愛(ài)美之士追捧它，卻鮮有人知其為何物。

“其實(shí)它是一種不完全蛋白質(zhì)，在蛋白質(zhì)中其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。”廣東藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授解釋稱，根據(jù)所含氨基酸的種類(lèi)和數(shù)量，蛋白質(zhì)可分為三類(lèi)：完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)。完全蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足，可維持人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，是蛋白質(zhì)家族中的“優(yōu)等生”；半完全蛋白質(zhì)所含氨基酸雖然齊全但數(shù)量不足，是蛋白質(zhì)家族中的“中等生”；而不完全蛋白質(zhì)不能提供人體所需的全部必需氨基酸，是蛋白質(zhì)家族中的“差等生”。膠原蛋白就屬于這類(lèi)“差等生”，并不是某些人所以為的蛋白“精華”。

不管是哪一類(lèi)蛋白質(zhì)，都需經(jīng)過(guò)腸胃消化，分解成小分子肽類(lèi)，最后變成氨基酸被人體吸收，再重新合成身體各處所需的蛋白質(zhì)。而存在于天然食物中的各類(lèi)蛋白質(zhì)所含的氨基酸又可以分為兩種——必需氨基酸和非必需氨基酸，前者是人體不能合成或是合成速度難滿足人體所需、必須從食物中攝取的；后者可由人體合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)化得到，并不一定要從食物中攝取。

“膠原蛋白缺乏必需氨基酸中的色氨酸，卻含有大量甘氨酸、脯氨酸等非必需氨基酸，這也是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的原因。”王曉波稱，不需要直接去吃各類(lèi)富含膠原蛋白的食物，人體在正常情況下也能合成甘氨酸、脯氨酸，但可助維持人體健康和促進(jìn)生長(zhǎng)的色氨酸卻需從食物中直接攝取。

誤區(qū)解讀：

補(bǔ)膠原蛋白無(wú)法延緩衰老

“人體表面皮膚水分流失、彈性變差，跟體內(nèi)膠原蛋白合成速率下降、流失加劇有關(guān)，但無(wú)論通過(guò)吃、喝富含膠原蛋白的飲品或食物，都無(wú)法直接補(bǔ)充皮膚中流失的膠原蛋白。”王曉波指出，人體膠原蛋白的合成速率受年齡、遺傳、疾病和外部環(huán)境等因素影響，通過(guò)吃豬蹄、牛筋等富含膠原蛋白的食物以補(bǔ)充皮膚膠原蛋白的想法，只是個(gè)一廂情愿的“美麗謊言”。因?yàn)椋院冗M(jìn)去的膠原蛋白，都必須經(jīng)過(guò)腸胃的消化、分解變成氨基酸被人體吸收后再合成人體組織蛋白分配到身體各處去，并不可能“精確制導(dǎo)”、直接以膠原蛋白的形式補(bǔ)到皮膚內(nèi)。

但有些人在美容院敷了含膠原蛋白的面膜，揭下來(lái)后感覺(jué)“容光煥發(fā)”，是不是這種形式能將膠原蛋白補(bǔ)到皮膚里去呢？

“這更不可能，因?yàn)槟z原蛋白的分子太大了，根本無(wú)法進(jìn)入皮膚中。”王曉波稱，皮膚只能直接吸收某些分子量極小的礦物質(zhì)和水分，不可能吸收大分子量的膠原蛋白。使用這類(lèi)護(hù)膚品之所以能改善皮膚光澤和彈性，她認(rèn)為更多是因?yàn)檠a(bǔ)水和潤(rùn)膚所起的作用，所以一停用就容易反彈。

王曉波指出，目前并沒(méi)有科學(xué)研究支持補(bǔ)充膠原蛋白可阻止人體皮膚的老化，所以，無(wú)論是吃、喝、涂抹或敷貼，通過(guò)哪種方式去補(bǔ)膠原蛋白以延緩衰老，都不太現(xiàn)實(shí)。

特別提醒：

膽固醇偏高莫亂補(bǔ)豬蹄牛筋

“像林女士這樣血脂偏高的女性，若常吃富含膠原蛋白的豬蹄等食物，確實(shí)對(duì)身體不利。”王曉波提醒稱，每100克豬蹄中含有192毫克膽固醇，約為每100瘦肉中所含膽固醇的三倍多。患有高脂血癥的人切莫亂補(bǔ)富含膠原蛋白但膽固醇偏高的食物，以免加重病情。

王曉波指出，年輕女性體內(nèi)代謝比較旺盛，若常年需在紫外線強(qiáng)烈的工作環(huán)境下工作，血壓、血脂正常者適當(dāng)吃點(diǎn)富含膠原蛋白的食物，同時(shí)補(bǔ)充點(diǎn)維生素C和E，對(duì)促成體內(nèi)膠原蛋白的合成有一定的作用。但若進(jìn)入中老年，體內(nèi)膠原蛋白合成速率下降，皮膚的老化已不可逆轉(zhuǎn)。要延緩皮膚的老化，更明智的做法是盡量減少膠原蛋白的流失。排除遺傳因素和年齡等無(wú)法抗拒的因素外，積極防病、改善外部環(huán)境、避免紫外線對(duì)皮膚中膠原蛋白的破壞，或許更有助于減少其流失程度和流失量。

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