提起響螺片相信大部分人都會感覺很陌生，它其實就是海螺的肉切片風干制成的水產。響螺片營養價值豐富，可以煲湯、炒菜。我們在購買響螺片的時候應該如何挑選呢。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、干響螺片怎么炒好吃？
2、響螺片怎么挑選？
3、干響螺片怎樣泡發？
干響螺片怎么炒好吃？
原料：響螺肉300克，青紅椒各1只，紹酒10克，大蒜片5克，味精5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。
做法：1、凈響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。2、燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，并加入紹酒拌一下。將鹽、味精、紹酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗內調和待用。3、燒熱油鍋，待油溫達八成熱時將響螺片和青紅椒放入油鍋里爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內的調料，略翻幾下，即可裝盆。
響螺片怎么挑選？
1、優質的響螺干肉色比較鮮黃，并且聞起來有股海鮮特有的鮮味。
2、質差的響螺干因為存放較久，顏色會變暗，且表面會有白色霜，聞起來自然沒多大鮮味。
3、若是響螺片顏色較白，并且聞起來有種刺鼻的味道，則可能是用化學藥水浸泡果的，這種對人體有害，不宜購買。
干響螺片怎樣泡發？
1、冷水泡發把響螺片放到冷水中，水量應把響螺片浸沒，浸泡十小時左右換水一次，連續浸泡三到四天，響螺片才能泡好，浸泡時間較長。
2、熱水泡發響螺片要是想更快泡發，可先用50度左右的溫水浸泡，三小時換水一次，等它慢慢變軟后，再加入90度左右的熱水浸泡，響螺片會吸收膨脹變軟，大概2-3天就能泡好。
3、高壓鍋泡發：準備一個高壓鍋、適量的蔥姜和高湯。先將要烹飪的干響螺片提前放到清水中浸泡二到三小時，然后清洗干凈，放到高壓鍋中，加入準備好的材料，蓋好鍋蓋，開火，等高壓鍋上汽也就是高壓閥上來后，再繼續煮15分鐘后關火并放氣，開鍋后，就可看到里面的響螺片已經變得軟糯而有彈性了，可直接用于烹飪。提醒：每次用高壓鍋泡發響螺片時可以多泡一些，泡好以后放在冰箱中保存，方便隨吃隨取。
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