現代廚房里抽油煙機是不可缺少的，有了抽油煙機能夠減少油煙對人體的傷害。據悉抽油煙機是從西方傳入中國的，但是西方人的飲食文化與中國人是不一樣的，所以為了適應中國人炸炒的烹飪習慣，抽油煙機也做出了相對的改變。除了選擇對的抽油煙機，對抽油煙機的保養也很重要，正確的清潔保養可以延長抽油煙機的使用壽命。
頂吸式抽油煙機：
目前市場上傳統的抽油煙機多數是“頂吸式”，即油煙機安裝在灶臺上方，通過上面的排風扇把油煙抽走。頂吸式煙機又主要分為中式煙機和歐式煙機。中式油煙機相對于“中式”機經濟實惠的特點，“歐式”機則在外形和功能方面有突出的優點，它的外觀時尚，功能方面更加人性化。
中式煙機與歐式煙機的差別源于東西文化與飲食習慣的不同。中國人重實用，歐洲人重時尚；中國人做菜講究炸、爆、炒，歐洲人做菜更傾向涼拌與熏蒸。為此中式煙機一般采用大功率電機，大渦輪、大集煙倉及單層煙倉，歐式煙機則強調電機功率適中、雙渦輪、小集煙倉及無集煙倉、多層致密網板疊加。中式煙機吸排煙果好，但油煙不分離，對周圍環境有一定污染，歐式煙機追求油煙分離、小噪音、節能環保，但吸油煙效果較差。
他們還具有一個共同的劣勢，由于安裝位置的局限，頂吸式煙機容易碰頭，容易滴油。同時清洗比較麻煩，需要請專業的工人還進行拆洗。
側吸式抽油煙機：
側吸式（也叫近吸式）抽油煙機是近幾年開發的產品，改變了傳統煙機的設計和抽油煙方式，烹飪時從側面將產生的油煙吸走，基本達到了清除油煙的效果，而側吸式抽油煙機中的專利產品——油煙分離板，徹底解決了中式烹調猛火炒菜油煙難清除的難題。這種煙機于采用了側面進風及油煙分離的技術，使得油煙吸凈率高達99%，油煙凈化率高達90%左右，成為真正符合中國家庭烹飪習慣的抽油煙機。不過帶油煙分離板的側吸式抽油煙機經試用，普遍反應噪音大，還有這種抽油煙機目前還未成抽油煙機市場的主流產品，所以可供消費者選擇的品種款式還是不太豐富。
下吸式抽油煙機：
這類煙機品種很少，現在有一種與灶具結合的下排風煙機，抽油煙機主機直接放在灶具上面，據說排油煙效果極佳，炒菜時熱氣、燃燒廢氣和油煙可以一齊排走；這種煙機取消了傳統的抽油煙機機箱，灶臺上方寬敞，特別適于放在陽臺上，因抽油煙機和灶具直接放在窗戶下面，灶具上面不用有任何裝置，徹底解決了窗戶上裝抽油煙機的難題。但是由于價位普遍較高，以及后期的清理和維修問題，構成了消費者選擇中的一些局限和障礙。
抽油煙機如何清潔
（一）抽油煙機怎么清洗是比較頭疼的問題。我們清潔抽油煙機得從使用抽油煙機開始。在使用之前，將兩只儲油盒里撒上薄薄一層肥皂粉，再注入約三分之一的水，這樣，回收下來的油就飄在水面上，倒掉后再如法炮制。或者可以在儲油盒里放一個小一號的一次性油盒，廢油搜集慢后取出扔掉就可以了。我們清理油煙機的初次之外，廢油過濾出最上面的一層油垢，還可以當作洗滌劑擦拭機身。
（二）抽油煙機怎么清洗之機身。抽油煙機主要有機殼、風道、風機、止回閥、集排油裝置、照明裝置、電源開關和電源線等構成。時候要分清楚哪些可以清潔，哪些不能清潔。首先切斷抽煙煙機的電源，以保證最基本的人生安全。用螺絲刀擰下機殼上的螺絲，將機殼和油網取下，如果油網上的油垢很厚，那么先用工具將多余的油垢輕輕刮拭下來，然后放入混有中性洗滌劑的溫水中，浸泡三分鐘后用干凈的抹布擦拭干凈即可。
（三）抽油煙機怎么清洗之扇葉的清洗除了用油煙凈之外，還可以用洗潔精+食醋混合液清洗，這種溶液對人體無污染。還有一種是高壓蒸汽法。具體做法是在高壓鍋內放半鍋冷水，加熱，待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥，打開抽油煙機將蒸汽水柱對準旋轉著的扇葉，油污水就會循著排油槽流入廢油盒里。油煙機的渦輪用同樣的方法處理。
抽油煙機如何保養
1、為保持抽油煙機的性能，延長其壽命，應經常注意日常保養，保養時請將電源插頭拔掉，確保安全。
2、經常保持抽油煙機機體外部的潔凈，使用后請用干布或沾有中性清潔劑的軟布擦拭外殼及網罩。
3、當油杯所盛污油達八分滿時必須倒掉，以免溢出污染環境，油杯不能用強酸或強堿清洗劑浸泡清洗。
4、過濾網使用一段時間（一般二十天左右）；會因附著的油污而影響使用效果，必須取下進行清洗。
5、嚴禁用水直接沖洗抽油煙機，以防電氣部件進水。
6、若出抽油煙機現異常情況，應立即切斷電源，暫停使用。
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