空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒的作用。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃空心菜會影響鈣的吸收
2、空心菜炒出來為什么會發(fā)黑
3、空心菜怎么保存好
吃空心菜會影響鈣的吸收嗎
會影響鈣物質(zhì)的吸收。
空心菜富含草酸，遇見鈣物質(zhì)后會形成草酸鈣，影響人體對食物中鈣的吸收。草酸鈣主要通過小便排泄，容易一起泌尿系結(jié)石。空心菜含有粗纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，通便解毒、預(yù)防腸癌的的功效。空心菜還能去除口臭、健美皮膚的作用。因為空心菜能促進(jìn)甲狀腺腫大，所以甲狀腺腫大者慎用。影響鈣吸收的還有菠菜、竹筍等蔬菜。
空心菜炒出來為什么會發(fā)黑
1、自身原因
空心菜含有鐵元素，而鐵元素氧化會產(chǎn)生紅色，雖然空心菜本身呈現(xiàn)的是翠綠色，但當(dāng)空心菜中的鐵質(zhì)流出后會與綠色氧化反應(yīng)變成暗綠色，因此變成了人們常說的煮空心菜變黑。
2、外在原因
煮空心菜變黑的另一個外在因素就是油少，油太少就會讓青菜變得很黑，失去原有的光澤，煮的時間越長，越容易發(fā)生了氧化反應(yīng)使空心菜變黑。另外，鐵鍋煮空心菜，也會出現(xiàn)變黑的情況，因為空心菜本身就含有大量鐵質(zhì)，兩者容易發(fā)生反應(yīng)使空心菜變黑。
空心菜怎么保存好
1、空心菜保存時，如果外表濕濕的，應(yīng)先攤開生活常識晾干后再用牛皮紙包起來，然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意，因為空心菜不易保存，建議在1-2天內(nèi)食用完;另外，空心菜保鮮后因為容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡于水中半小時，即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。
2、如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者裝進(jìn)保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為空心菜不耐久放，如果放于潮濕的地方，容易受潮而變質(zhì)，還會影響口感，所以應(yīng)該密封起來，放置于冰箱或者其它干燥，通風(fēng)，陰涼，避免陽光直射的地方。
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