很多根莖類的植物，它們的果實發芽之后是不能吃的，比如土豆、花生，因為發芽的地方會積累一定的毒素，吃多了就會有危險。紫薯放久了也是會發芽的，如果發芽的話最好還是不要吃了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、紫薯如何保存不會發芽？
2、紫薯每天吃多少比較好
3、紫薯的營養價值
紫薯如何保存不會發芽？
1、放入冰箱
紫色土豆的營養非常豐富。如果保存方法不合適，這些營養物質很容易流失。您可以將紫薯存放在冰箱中，但是紫薯中的淀粉含量非常豐富，但是低溫會破壞淀粉的結構，最好不要將其長時間存放在冰箱中。
2、干燥
將紫薯放在陽光下干燥約一天，然后將紫薯放在陰涼通風的地方，攤開使其不易腐爛變質。
3、做干紫薯
干燥產品的儲存時間將比新鮮的紫色紅薯更長。如果您家中有很多紫色的地瓜，請考慮將紫色的地瓜制成干地瓜。
紫薯每天吃多少比較好
根據最新的飲食指南，每天土豆的攝入量最好控制在50g-100g，一個100g的土豆大約有一個拳頭那么大。很多人覺得紅薯吃多了總會脹氣、胃灼熱，所以吃的時候要注意，特別是消化不好的人，最好不要空腹吃。尤其是糖尿病人，如果吃紫薯或紅薯，需要注意的是每吃100g紫薯，需要減少主食25g左右。
紫薯的營養價值
1、富含硒和花青素。花青素可以預防和治療100多種疾病。被稱為水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質之后的第七種必需營養素。
2、紫薯富含蛋白質，以及18種易被人體消化吸收的氨基酸。維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵、硒含量豐富。
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