最近我們聽到這樣的話，說開水如果你放了超過三天的話就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，這是不是真的呢？很多小伙伴都開始擔(dān)心起來了。大家不要擔(dān)心，下面就由小編給大家揭開事實真相吧。

開水超三天易致癌真的嗎

隔夜水真的會致癌嗎？怎么連最基本的生活必需品都有毒了啊，那還有什么才是安全的呢？最近，有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)布這樣的帖子，說隔夜開水會產(chǎn)生諸多化學(xué)物質(zhì)，如果你喝的話就會讓身體變得非常的不適的，你如果再放到三天以上的話就會產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)了，有很大的危害，這說法到底是不是真的啊？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅昨天表示，致癌物質(zhì)并不會憑空誕生，因此隔夜水能不能喝，關(guān)鍵還是要看水質(zhì)本身合格不合格。

專家：這純屬網(wǎng)友惡搞

“難道你沒看出，這是一個惡搞帖嗎？”當(dāng)記者就4月8日網(wǎng)友“有琴若水”在果殼網(wǎng)上的發(fā)帖求證時，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅一言挑明該帖本質(zhì)：帖中所言隔夜水中含有的“零醇、氧酚、羥基氫、氫羥酸、苛性氫、二零醚”等化學(xué)物質(zhì)，它們所表達(dá)的，就是人們生活用語中的“水”。

對于這個在網(wǎng)上發(fā)表并且還得到很多人討論的這個帖子，范志紅說：“網(wǎng)絡(luò)上之所以有這樣的帖子，正是利用了現(xiàn)在人們一旦遭遇化學(xué)元素就產(chǎn)生恐懼心理的特點。”

不過，盡管屬于惡搞，但“中招”之人并非少數(shù)。不少人四處轉(zhuǎn)發(fā)善意提醒朋友的行為，讓“知情人”哭笑不得。

致害物質(zhì)不會憑空產(chǎn)生

“化學(xué)元素恐懼癥”的存在，讓隔夜水蒙受了不白之冤。至于產(chǎn)生致癌物質(zhì)的說法，專家表示，如果隔夜水中沒有物質(zhì)基礎(chǔ)，致癌物質(zhì)是不會憑空誕生的。網(wǎng)絡(luò)上，最令人擔(dān)憂的一種傳言是“白開水存放三天后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)”。對此，范志紅說：“人們最擔(dān)心的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會產(chǎn)生，但是以普通的飲用礦泉水或者純凈水為例，水中要么只有礦物質(zhì)和微量元素，要么什么都沒有，這種情況下致癌物質(zhì)從何而來？”

對于概念并不明確的隔夜水，范志紅表示，只要能保證水質(zhì)來源本身符合安全標(biāo)準(zhǔn)，理論上水再怎么燒也不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。至于“蒸鍋水”，它是否含有致癌物質(zhì)，就得看人們用它蒸了什么東西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能隨著蒸菜水流入鍋中，再經(jīng)過加熱和濃縮，的確是會升高亞硝酸鹽含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能進(jìn)入蒸鍋水中，水分蒸發(fā)也少，那么蒸鍋水中的亞硝酸鹽含量并不至于升高到有毒的程度。

除此之外，和隔夜的白開水相比，隔夜的茶更加不適合飲用了。這是因為茶葉在浸泡之后會產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，如果你放了很長時間的話就會導(dǎo)致微生物繁衍，這才是對健康真正不利的事情啊。

水源水質(zhì)好壞更重要

范志紅介紹說，水質(zhì)有沒有被污染的問題，比隔夜水是否能飲用更值得關(guān)注。“在農(nóng)村地區(qū)，這是個大問題。飲用水源被含氮化肥、畜禽養(yǎng)殖場的糞便、或者含氮工業(yè)污水所污染，在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)是很容易發(fā)生的事情。不僅地面水源，連地下水有時都難以幸免。”她表示，城市的垃圾填埋也可能造成這類地下水污染問題。因為水源被硝酸鹽污染，然后被微生物轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，造成人畜中毒的事件在鄉(xiāng)村和小城鎮(zhèn)地區(qū)時有發(fā)生。而且，自來水廠處理很難有效去除硝酸鹽，因而保證水源質(zhì)量是非常關(guān)鍵的問題。

飲用水躺著也“中槍”了。而且這一槍打得還不輕，對于任何事情我們不能只看一面，應(yīng)該進(jìn)行綜合分析，避免造成恐慌。

結(jié)語：看完本文你現(xiàn)在還在擔(dān)心文章開頭的這個問題嗎？其實這不會憑空的因為放了時間長了就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)的，所以格外不要擔(dān)心了，不過最好還是喝剛剛煮好的開水。不過，茶水放了時間久了就會有問題了哦。