九個(gè)吃菜誤區(qū)偷走你健康
以下有9個(gè)你生活中常見(jiàn)的誤區(qū)，影響著你的健康……
⒈久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu)，把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因而，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。假如儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
⒉丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒(méi)那么多湯了。
⒊小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因而炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、番茄等等。
⒋菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛勞苦做好的飯菜，因?yàn)闆](méi)有馬上吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)，該多可惜啊。
⒌吃菜不喝湯
炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
⒍先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。
⒎偏愛(ài)吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實(shí)蔬菜更輕易吸收油脂。
⒏吃素不吃葷
時(shí)下素食者越來(lái)越多，盡管有利于防止動(dòng)脈硬化，但是一味吃素也不對(duì)
一是人天天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌。
二是純粹吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，輕易惹起消化道腫瘤。
三是維生素B2攝入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因而，素食者也輕易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn)，搭配著吃。既可以獲得素食的效果，也可以避免素食對(duì)身體的損害。
⒐生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來(lái)越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因而生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
