癌癥是現代社會非常令人恐懼的疾病之一，所以我們在生活當中要保持良好的飲食習慣，做好防癌工作，那么如何防癌比較好呢？吃什么食物能夠防癌呢？防癌措施有哪些呢？下面大家就跟著小編一起來看看吧！

百歲老人不得癌竟是堅持吃它

以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜

長壽國日本以及健康國美國在癌癥研究上均將西藍花列入了抗癌功效最強的食材中。這些國家很多百歲的老人不得癌癥就是經常吃西蘭花，尤其是對男性前列腺癌有極其突出的功效，西蘭花主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。

以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜

近年來，我國醫學研究發現，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強，蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以芥末為代表的調味料

芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌癥的物質活動，此外，美國伊利諾伊大學的研究發現，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。

以香菇為代表的菌類蔬菜

美、日等國科學家發現，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌能力，蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。

魔芋

魔芋是十大保健食品之一，近些年來逐漸被人們熟知且喜愛，是養生的珍貴滋補品。魔芋在國外素有“防癌魔衣”的美稱，這則充分說明了魔芋能防癌的驚人功效。

洋蔥

洋蔥不僅是一種調料品，還能單獨入菜，幾乎是每家的常吃菜。在洋蔥中含有硫化物，這種物質能起到激活人體內免疫功能的目的，對體內的癌細胞有很強的干擾效果，促使其擴散，從而能很好的防止癌癥的產生。

海帶

海帶屬于藻類食物，其中含有豐富的鈣質，而對于一些患癌的病人來說，其體內的血液是呈酸性的，而當鈣質進入體內之后能調節血液的酸堿度，從而起到防癌的目的。

這四類食物吃多了易得癌癥

1.油炸物

經過高溫油炸的食物，隱藏著大量的致癌物質--丙烯酰胺，炸得越酥脆或有些焦焦的，可能含有更多的丙烯酰胺。油炸物也含有大量的反式脂肪，會對人體造成危害。提高脂肪肝、高血壓、糖尿病、肥胖、心血管疾病等風險。

2.烤肉、燒烤

因使用高溫方式烹調，烤肉時會產生多環芳香碳氫化合物、異環銨等400多種致癌物質，如果高溫烹調的時間越長，累積的致癌物就越多。吃燒烤會提高胃癌、大腸癌、乳癌等風險，建議烤肉去掉黑黑焦焦的部分，減少致癌物的攝取。

3.變質食物

大量吃發霉食物會引起肝癌發生，尤其排行第一的黃曲霉毒素，已被公認為是致癌物質。建議需注意食物的保存時間，許多人都有節儉的好習慣，但其實變質、過期的食物，其中營養已經流失，尤其是花生、玉米或其他食物，應該避免食用以免危害到健康。

4.腌制食物

飲食習慣不好會引起胃癌和大腸癌，目前這兩大癌癥已經是國人前五名癌癥死因之一，應該要避免食用到腌漬類食物。腌漬類食物常會添加亞硝酸鹽來延長保鮮期。研究指出亞硝酸鹽是致癌物之一，腌制過程中產生亞硝酸鹽，長時間吃的話就會致癌。

含有這些防癌物質的食物有

1、地瓜

又名甘薯、紅薯，它含有較多的胡蘿卜素、賴胺酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防直腸癌。

2、南瓜

它含有極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質和纖維素、色氨酸-p等，多服用可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，是預防癌癥的好食品。

3、蘆筍

它含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。

4、綠茶

據國內外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。

抗癌要堅持五個飲食習慣

一吃“鮮”

多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助于防癌。世界癌癥研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌癥的發生幾率。

新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可沖淡致癌物質并加速排出體外。酚可阻止癌細胞代謝。

人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反，久放霉變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、面等發霉后，可產生強致癌物黃曲霉素，可導致肝癌、胃癌等。另外，盡量別吃隔夜菜，放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多含量越多。

二吃“淡”

高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關系。日本癌癥中心研究所針對4萬名中年人進行為期11年的隨訪發現，對男性而言，食鹽多者患胃癌風險比食鹽少者高一倍，而在女性中，食鹽多者患胃癌風險也顯著高于食鹽少的人。研究者表示，這是因為人體食用過量高鹽食物后，食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，隨之發生一系列病理改變。高鹽的腌制食物中含有很多亞硝酸鹽，可與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性。

建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意“隱性鹽”的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。

除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌癥關系最為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌癥研究基金會建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品。

三吃“粗”

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點“粗”。

富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等堅果。膳食纖維進入體內后，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。

值得推薦的是，豆類脂肪少，纖維多，不僅可有效降低患子宮內膜癌風險，由于含較多抗氧化物質，還能預防乳腺癌。

粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可促進新陳代謝，增強體質。其中，硒是一種抗癌物質，可與體內各種致癌物“綁在一起”，通過消化道排出體外。

建議大家在日常飲食中適當增加粗糧的攝入量。比如把莜麥面、玉米面和面粉摻在一起，做成雜面饅頭或面條;把紅小豆、綠豆混在一起煮雜豆粥。但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。

四吃“苦”

不少人排斥帶點苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效。檸檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有點苦味，因為它們含有一種叫做“檸檬苦素”的物質。檸檬苦素是一種植物化學物，通常存在于成熟的果實里，檸檬類果實中含量尤多。

多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿卜素，也有防癌作用。

美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助于預防癌癥和心臟病的成分。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，防癌飲食必須吃點苦。

五吃“酸”

醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，含多種氨基酸和有機酸。研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃曲霉素的強致癌性。此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。

烹飪中很多時候適合放醋，既健康又美味。比如炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片時放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口;炒紫甘藍時，放點醋能讓菜肴顏色更鮮艷;熬小魚、燉排骨時放點醋，利于骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。

除了醋，酸奶也是常見的酸味食品。美國研究證實，常喝酸奶可抑制腫瘤。研究人員先人為的使老鼠患上腫瘤，再將它們分為兩組。一組飼料中加酸奶，另一組不加。結果顯示，前者腫瘤明顯得到抑制，與后者相比，腫瘤細胞減少30%~35%。究其原因，研究人員認為，乳酸有助于抑制大腸桿菌等有害細菌滋生，并能吞噬致癌物質，削弱其致癌性。

結語：癌癥雖然很難治愈，但是在生活當中我們做好防御措施的話還是有點作用的，不管是飲食習慣還是生活方式我們都要做好，那么怎么防癌效果好呢？吃什么食物可以防癌呢？大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧！