商店里賣的什么雞爪白送也不能要呢？泡椒雞爪是現在很多人都喜歡吃的休閑食品，那么，你知道泡椒雞爪的做法有什么呢？泡雞爪的做法有哪些呢？雞爪怎么做好吃呢？下面我們一起來看看雞爪怎么做好吃？

泡椒鳳爪的背后黑幕，這種玩意吃不得

泡椒鳳爪的原材料是雞爪，這個誰都知道，可是有多少人見過還沒有變成鳳爪的雞爪(既原料)，相信你們看了之后就會決定不買那東西吃了，重慶所有的泡腳鳳爪的主材雞爪都是從外地運來的，全部是飼料雞。

而且大部分是非正常死亡的雞的爪子！可能會有人問為什么我說的這樣肯定，因為所有的雞爪都是冰凍運來的，而且雞爪里面還有血水，也就是說，這個爪子不是雞在被放了血之后宰下來的，我這樣說，大家懂了吧，而且大部分雞爪還伴隨得有雞毛、老皮和雞糞！沒有做過任何的處理就這樣宰下來，說到這里了，大家還會覺得那個爪子不是死雞瘟雞病雞的爪子嘛？

雞爪運來了，接下來就是解凍和宰割，這個很正常，可能大家都覺得沒什么，如果你是鳳爪廠的工人，又恰巧被分在宰割車間的話，你就是叫天天不應叫地地不靈了，為什么？冬天還好，就是一個冷，夏天就可憐了，還要忍受雞爪解凍之后的腐臭！

在機器的運送下，那些被分割好的雞爪被送到機器里煮制，在高溫消毒下，應該沒問題了吧？錯！到了這個階段的雞爪，你是絕對不會吃的，因為沒有味道，也根本不能吃，被熬出來的雞油就巴在上面，黃黃的，像大便一樣，你會吃？然后就是雙氧水冷卻消毒(說消毒牽強了點，也就是把爪子上面的污垢沖掉)，被送到浸泡車間里浸泡！大家注意了，泡椒鳳爪最關鍵的一步就在這里，浸泡！

為什么大家吃的鳳爪會有那種又辣又香又脆的感覺，秘密就在這里，在浸泡車間里，工人用雙氧水，燒堿和丁酮等加上野山椒浸泡鳳爪48個小時之后，就是大家都愛吃的泡腳鳳爪了，那個浸泡藥水有多厲害，我這樣給你說吧，用來裝浸泡液的大的白的塑料桶，都被侵蝕成了屎黃色，走進浸泡車間，那種刺鼻的氣味會讓你睜不開眼睛！

接下來就是包裝，不要以為你吃的鳳爪上表明的是四月二十四號生產的鳳爪，那這個東西就真的是那天生產的，一般來說，按照管理，你吃的可能是四月二十號或者四月十號的產品，至于為什么，我不想解釋太多，因為這是食品行業的慣例。

現在來說說我的工作，質檢，在鳳爪廠工作的時候，鳳爪制作的每個階段我都有抽樣檢查微生物也就是細菌含量的問題，結果如下，

鳳爪才被解凍，切碎時，細菌多不可計數;鳳爪被煮熟時，細菌超標;鳳爪在雙氧水冷琳消毒時，合格(因為我抽檢的是雙氧水，如果雙氧水細菌都超標的話，就沒意義了);鳳爪在桶里浸泡時，細菌超標(在那種極強的酸性條件下，還超標。);制成品鳳爪細菌含量，基本超標！

質檢員的工作就是——檢查，然后偽造結果，做假賬(會有內部的追責改進，但是不合格產品依然流向市場)，記得把真實的記錄下來，為什么，我也說不清楚。

大家可能又會問了，為什么質檢局檢查的結果是合格那？這個很好解釋，也不用去猜測廠里給了人家多少錢，其實很簡單，送去檢查的樣品是精挑細選之后的產物，其生產流程和原料根本和你手上拿的那個東西不是一個檔次的！再加上人際關系這個你永遠都說不清道不明的東西，自然也就合格了。

廠里檢查的項目只有那幾項，微生物菌群數量，大腸桿菌數量，至于什么硫砷化物的含量，重金屬殘留等，對不起，廠里根本就沒那個設備，也不會準備有那個設備！可以負責的對大家說一句，絕對超標！

如果您確實忍不住想吃，建議您選擇吃單爪，也就是一個爪子的那種，不是因為它比較干凈而是因為它的原料是最上等的，其次是排爪，最下級的就是碎爪，也是最流行的那種，根本就沒什么香脆的概念在里面，整個鳳爪產品(包含所有的類型和品種)有的只有一樣，用強酸咬出來的強烈刺激性感覺，長期食用會導致您味覺退化同時易得腫瘤。

泡椒鳳爪健康的做法

泡椒雞爪做法一

材料

雞爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個，白糖2勺，鹽3勺，純凈水1碗。

做法

1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。

2、先在開水里氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘后關火，煮開后撈出。

3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡(用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口)。

4、然后洗掉外表油脂和膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。

5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純凈水調勻，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。

6、蓋上保鮮盒的蓋子，準備放入冰箱冷藏。

7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦！自家口味覺得泡了2天的最夠味，隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。

小訣竅

1、挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的米醋比較好。

2、調料里的純凈水也可用涼開水代替。

泡椒鳳爪做法二

材料

雞爪，花椒，鹽，最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系，用一般的鹽也可以，八角，桂皮，少許糖，少許白酒。

做法

1、泡菜水一壇。

2、野山椒一瓶。

3、將雞爪煮熟，晾涼(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。

這里特別解釋一下這個泡菜水：用涼白開，花椒，鹽(最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許糖，少許白酒放入泡菜壇子即可。

雞爪的功效與作用有哪些

雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顏護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞爪的營養很豐富

1.雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

2.日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

結語：通過上文的介紹，你知道什么樣的雞爪白送也不能要了嗎？說到雞爪的營養價值，它含有豐富的蛋白質和脂肪，所以在食用的時候要注意方式，千萬不要買那些不干凈的雞爪來吃，希望能夠幫助大家哦！