養(yǎng)生是人們一直所追求的，而飲食就是養(yǎng)生的一種。這里的飲食主要是各種食物之間的合理搭配，使人體營養(yǎng)均衡。但飲食分為素食和葷食，多數(shù)人以吃素作為自身飲食的主體，對身體究竟是有益還是有害？這是素食主義者們非常關(guān)心的問題。

近年來，多種常見又難治的疾病一直威脅多數(shù)人的生命，尤其是血管硬化疾病。因為該疾病如果沒有得到及時的治療，很容易使心臟血管及腦血管發(fā)生病變的狀況。造成這種疾病的因素有諸多，如抽煙、喝酒、不規(guī)律飲食、缺乏運動等，最主要的原因是吃太多葷食。那么，吃素就能防治這種疾病嗎？

實驗證明吃素對身體有益

一、素食者血蛋白更平和穩(wěn)定

自身的飲食習(xí)慣可直接影響身體健康，但長期吃素對健康是有益還是有害，科學(xué)家們不斷做實驗。他們運用血液自動分析器、蛋白質(zhì)電氣泳動器等現(xiàn)代醫(yī)學(xué)儀器和方法，從多角度來分析長期素食對人體的影響。調(diào)查普及各地幾十處地方，花了兩年多的時間，接受調(diào)查的一共有394人，他們的吃素時間從一年以上，最長達七十二年不等。非素食者血蛋白平均6.1-11克，素食者則6.6-8.8克。實驗證實素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更平和穩(wěn)定。

二、素食者其他營養(yǎng)元素也均衡

這個實驗證明吃素的人群身體內(nèi)的血蛋白和正常人相比更平穩(wěn)，那么人體其他方面的營養(yǎng)是否也如此？首先看素食者每日所攝取的食物營養(yǎng)是否適合現(xiàn)代營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？調(diào)查結(jié)果顯示，其總熱量、脂肪、醣質(zhì)、磷質(zhì)、維他命A、C皆比標(biāo)準(zhǔn)量多。少于標(biāo)量者為蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵分、維他命B、菸酸，但是比標(biāo)準(zhǔn)量少的這五項，就是非吃素的中國人，也有相似的傾向。此與中國人食物的質(zhì)量及嗜好有密切關(guān)系，并非吃素者獨有的現(xiàn)象。

三、素食者的血液成分正常

人體正常的運作離不開血液，人體的健康主要看血液中的成分，這成分主要是人們在日常飲食中得來的。進一步分析素食者的血液及尿的各種成份與非素食者的比較中，發(fā)現(xiàn)素食者與非素食者的總蛋白質(zhì)量及各種蛋白質(zhì)量非常接近。此外，吃素者的尿素氮、肌酸肝及尿酸等成份，也都在正常范圍內(nèi)。這些結(jié)果中顯示，雖然吃素者所攝取的蛋白質(zhì)與非吃素者不同，但其血液中各種蛋白質(zhì)卻相差甚微，且長期吃素者的血清蛋白質(zhì)之質(zhì)量皆不遜于非吃素者。

四、吃素不會引起貧血

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，69%以上的人群都患有不同程度的貧血，如果愛好于吃素的人群，貧血的現(xiàn)象更嚴(yán)重，其實這樣說法是不正確的。從血液成份中與貧血有關(guān)的紅血球數(shù)及血紅素的檢查中，發(fā)現(xiàn)吃素者的平均值與非吃素者非常接近，且患貧血的比率也不比一般非吃素者高。通常有人覺得，吃素者皮膚顏色顯得略黃，但這并非因貧血而引起的。

貧血的出現(xiàn)主要是因為自身某種元素的缺乏，而這種元素就是維他命B。人體血液的形成是離不開這種維生素的其供應(yīng)通常靠動物性食物為主。從植物性食物中，人類很少能得到其所需的維他命B，因此理論上來說，不吃動物性食物會發(fā)生維他命B的缺乏，而維他命B的缺乏又有導(dǎo)致巨紅芽球性貧血的可能。但在調(diào)查中，居然沒有發(fā)現(xiàn)吃素者有此癥狀。

上段的飲食方法不會造成貧血的現(xiàn)象，只會出現(xiàn)維生素的缺乏，所以人們不必總是把貧血的現(xiàn)象歸結(jié)于吃素。雖然吃素的人群血中維他命B量降低者占70%，調(diào)查結(jié)果顯示，長期吃素食對成年人利益多多，特別是對中年人及有動脈硬化傾向的人，非常有益。

結(jié)語：當(dāng)人體出現(xiàn)虛的時候，人們會食用大量的葷食對自身進補，大多時候，這種方法不但起不到健康養(yǎng)生的作用，反而使身體出現(xiàn)其他癥狀，如肥胖。上文主要告訴大家長期吃素其實對身體的益處有很多，不但不會造成營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，反而可以幫助人們防治多種疾病。但要提醒的是，吃素也是講究各種食材之間的搭配，這樣才能均衡的攝取人體所需要的營養(yǎng)。