宴席曲多以方陣隊(duì)形對(duì)舞，舞蹈主要有"鷹舞"、"鸚哥舞"、"篩子舞"等。除了大傳，一般的散曲、季節(jié)歌、五更調(diào)都可以，邊唱邊舞。也可以采取歌伴舞的形式表演。其動(dòng)作特點(diǎn)常與回族的勞動(dòng)、生活、習(xí)俗相關(guān)聯(lián)，由于回族歌曲常用鳳凰、蝴蝶、牡丹、鴿子等雍容華貴的形象和羊羔、青草、甘泉等與本民族生活息息相關(guān)的事物起興，所以舞時(shí)手臂動(dòng)作多變的特點(diǎn)恰似蝴蝶飛舞、風(fēng)凰展翅，動(dòng)作秀而不拘，美而不俗;腿部柔韌地屈伸，似放牧人趕著關(guān)群在云中走，動(dòng)作起伏穩(wěn)重，柔中有韌、瀟灑自如、頭部碎搖和敏捷地?cái)[動(dòng)、眼神配合巧妙，這些都抒發(fā)了宴席中的喜慶歡快之情。

宴席曲的演出程序，主要分以下步驟，曲把式們來(lái)到東家大門口，唱《恭喜曲》，進(jìn)到家中拉開場(chǎng)子后，先由曲把式頭兒《表禮》致贊詞，然后開始正式的演唱。演唱的起首曲為《抬起嗎頭兒瞧》，接下來(lái)根據(jù)主人所點(diǎn)的曲目，進(jìn)行一一表演。如果這一家出現(xiàn)兩組演唱家，可就熱鬧了，必不可少的要進(jìn)行對(duì)陣打擂，你一歌我一曲，不把對(duì)方唱的啞口無(wú)言絕不罷休。宴席曲的演唱，有唱一晚夕的，也有連著三晚夕的，這就看唱家們的肚子里的貨有多少和演唱上的功夫有多大了，宴席曲演唱到最后以一曲《謝東家》作結(jié)束。

宴席曲的曲調(diào)大都婉轉(zhuǎn)又而柔和，歌詞優(yōu)美而又動(dòng)聽，節(jié)奏歡樂(lè)而又輕快，氣氛喜慶而又熱鬧。演唱者邊歌邊舞，有時(shí)唱到動(dòng)情處不期然間眾人會(huì)齊聲而合，使每個(gè)參加婚禮的人都如癡如醉，其樂(lè)融融。為新婚典禮錦上添花，喜中加樂(lè)。除了歡快、風(fēng)趣、喜慶的一面，宴席曲的靈魂在于它所攜帶的濃濃的憂郁。演唱者常說(shuō)："家里嫑唱《莫奈何》，出門了嫑唱《祁太?！?。"因?yàn)檫@些都是苦歌，唱起這些苦歌，會(huì)情不自禁地流露出一種憂郁，從歷史深處帶來(lái)的一種憂郁。有人說(shuō)憂郁是音樂(lè)的靈魂，宴席曲大漠曠野般的寂寥、宏闊，象層巒河流一樣悱惻、委婉，千回百折。它們沒(méi)有其它軍旅歌謠的豪邁、亢奮、激越、濃烈，但在深深的憂郁中有一種穿越、滲透的力量。它們道出了生活的沉重甚至是荒蕪，唱出了男人不輕彈的淚水，女人訴不盡的思念。那是一種遙遠(yuǎn)的、阻隔萬(wàn)千的呼喚，既凄然又溫暖。

一首宴席曲，雙淚落君前。感心動(dòng)耳、蕩氣回腸，由不住唏噓哽咽。