滿族飲食 滿族人的飲食有著怎樣的歷史
滿族人口約982萬，大部分分布在遼寧、吉林、黑龍江三省和北京市。主要從事農業。滿族歷史悠久，周秦時的肅慎及后來的挹婁、勿吉、靺鞨、女真族都是滿族的先民。
滿族烹調以燒、烤見長，擅用生醬(大醬)。蔬菜隨季節不同而變化，雜以野菜(薔蒿、蒙菜等)及菌類。滿族先人好漁獵，祭祀時除用家禽、家畜肉外，還有鹿、麂、獐、狍、雁、魚等。尤喜食豬肉。豬肉多用白水煮，謂之“白煮肉”。設大宴時多用烤全羊。滿人忌吃狗肉。不戴狗皮帽子，凡是用狗皮做的東西都是禁止使用的。據說狗救過滿族始祖的命，所以滿族人對狗有特殊的感情。滿族好喝茶。東北地區滿族有喝酸茶的習慣，即用小米或稷子米泡到發酵后煮熟，將米湯加茶葉煮開，放些糖即成。也有煮制奶茶的。
滿族人過去以玉米、稗子、高粱米、小米、蕎麥為主食，現在以小麥、大米為主食。主食品種豐富，有餑餑、煮餑餑(餃子)、米飯、秫米水飯、高粱米(秫米)豆干飯、饸饹、豆擦糕、酸湯子等。好吃黏食和甜味食品。一日三餐，習慣早晚吃干飯或稀飯，晌午吃用黃米或高梁等做成的餅、糕、饅頭、餑餑、米團子之類。做干飯多用小米、高粱、玉米。
滿族人喜歡吃粘食，餑餑是滿族人祭祀中必備祭品。因為它便于攜帶并且經餓。八旗兵打仗，用它做軍糧。它至今仍是滿族人待客的最好主食。因季節不同做法有別，春做豆面餑餑，夏做蘇葉餑餑，秋冬做粘糕餑餑。豆面餑餑，是將大黃米或小黃米用水浸泡磨面蒸成。同時將黃豆炒熟磨面，餑餑蘸豆面，呈金黃色，又粘又香。蘇葉餑餑，是將粘高粱米用水浸泡磨面，將小豆煮爛成豆沙，包入蘇葉中蒸成。蘇葉為農家所種，味清香。粘糕餑餑，也是將大黃米、小黃米用水浸泡磨面蒸成，內可夾小豆泥，食用時蘸糖或油煎。
滿族人習慣養豬，每年春節殺的年豬，把一部分肥肉腌在壇子里，以備一年的吃用。其余的用來改善生活，款待來客。農歷除夕必須吃手扒肉。日常最習慣吃的是白肉、血腸、豬肉、酸菜粉條。吃飯時，把做好的菜連鍋端上，將飯桌中間可自動開合的圓板拿下，鍋坐在桌上，桌下放一火盆，對準鍋底加熱。有的人家備有寬沿大火盆，將萊鍋坐在支起來的鐵架上。火苗徐徐升起，菜鍋嘟嘟作響，眾人盤膝圍坐，從鍋中直接夾菜，面前放一醬碟(放在火盆沿上)用來調味。
