湯圓和元宵有什么區(qū)別？吃過韭菜雞蛋餡的嗎
很多網(wǎng)友在論壇、微博上開啟“元宵vs湯圓”區(qū)別之爭，火熱之勢堪比“藍(lán)黑vs白金”之爭。而據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，多半市民認(rèn)為，元宵和湯圓沒啥區(qū)別，對兩種品種的理解也五花八門。那么元宵和湯圓，究竟是不是一樣?xùn)|西？有何區(qū)別？看完之后，你又打算吃哪一種？
按照北京老話，“不出十五都是年”。隨著元宵節(jié)的來臨，人們早已在多日前爭相購買節(jié)慶美食——元宵/湯圓。“每逢佳節(jié)胖幾斤，春節(jié)三斤又三斤”的“訓(xùn)誡”，恐怕又要拋之腦后了。
北“滾”元宵 南“包”湯圓
對吃頗有研究的人皆知，元宵、湯圓完全是兩回事，本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝上：北方的元宵是“滾”出來的，南方的湯圓則是“包”出來的。
元宵在制作工藝上要比湯圓更為繁瑣，用時(shí)更久。首先拌餡料，和勻后攤成薄片，再切成小立方塊。然后把餡塊再扔進(jìn)盛滿江米(南方叫糯米)粉的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直至餡料在互相撞擊中滾成圓球才算完成。
插話：韭菜雞蛋餡湯圓或者元宵？
看了上面對于元宵和湯圓不同制法的解釋，這個(gè)問題就挺好回答的了。湯圓近似于包餃子，當(dāng)然可以包各種餡兒的。事實(shí)上，已經(jīng)有網(wǎng)友吃到過來自家人或朋友“惡意滿滿”的韭菜雞蛋餡湯圓了。
元宵是搖出來的，對于韭菜雞蛋這種很散的餡兒，搖元宵實(shí)在是費(fèi)點(diǎn)兒勁啊！當(dāng)然，也不排除有人愿意把韭菜雞蛋餡兒凍起來、切成小塊(如果可以不切散了)、然后再放進(jìn)笸籮里……具體技術(shù)難度，請實(shí)驗(yàn)者評(píng)估吧。
清湯湯圓 濃湯元宵
由于制作工藝不同，元宵和湯圓在其他方面也體現(xiàn)出很多不一樣。
搖出來的元宵，表面干燥，煮后湯比較濃，就跟煮手搟面似的;而湯圓表面光滑發(fā)亮，煮后湯比較清。
另外，據(jù)食品專家介紹，兩者的儲(chǔ)存方法也不同。湯圓多需經(jīng)過速凍工藝，產(chǎn)品溫度低于零下18攝氏度，需要冷凍儲(chǔ)存，保質(zhì)期一般在三個(gè)月以上，冷凍后湯圓味道變化不大;元宵外層的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道會(huì)變，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)期多為三兩天。
不過，無論是元宵還是湯圓，本義與形狀都與“團(tuán)圓”緊密結(jié)合，寓意著人們團(tuán)圓幸福的生活。
