盛夏酷熱，來塊冰磚，或來瓶冷飲，清涼解渴，是多么地稱心如意！清爽之余，你也許會問：世界上是何時有藏冰的？也許有人會以為藏冰是近代科學(xué)發(fā)展起來后才出現(xiàn)的，其實不然，藏冰在東方的歷史相當(dāng)悠久。

在現(xiàn)在的生活中，制造和使用冰塊極其簡單，一臺冰箱就可以把這個事兒搞定?？墒窃诒浒l(fā)明前，古代人是如何制造、儲存和使用冰塊的呢？

據(jù)《周禮·天官·凌人》記載，周代設(shè)有專門管理冰政的官員——“凌人”，主掌斬冰、藏冰、啟冰、頒冰等事情。凌人在每年十二月斬冰，以預(yù)計所用的三倍冰量藏入冰室。到了春夏之季，人們開始用冰，秋天時清理冰室，為冬天藏冰做好準(zhǔn)備。當(dāng)時冰塊的用途除了夏天供給統(tǒng)治者食用、降溫、祭祀以外，甚至還用于保存尸體！

古代的“冰箱”被稱作凌陰，可惜的是，周代記載的藏冰的凌陰目前沒有考古發(fā)現(xiàn)。不過先秦及秦漢時期的凌陰遺跡很多，可讓我們了解古代“冰箱”的面貌。比如考古學(xué)家曾經(jīng)在陜西發(fā)現(xiàn)了先秦時期的凌陰建筑遺址，里面出土了大量瓦片，還有陶質(zhì)水管、板狀銅條殘段、玉璧、玉圭、玉玦等，這些出土遺物清晰地告訴我們，這里應(yīng)該就是一處凌陰。

據(jù)觀察，這處凌陰遺址是一處半地下式的建筑設(shè)施，地下是一個平面近似方形的夯土臺基。夯土臺基東西長16.5米，南北寬17.1米，深約2米，窖穴四周的夯土形成隔溫墻，平均厚度約3米。窖上有瓦頂建筑，蓋有稻草，還附有華麗的青銅構(gòu)件，窖底鋪有板巖，窖口設(shè)有五道可以啟合的閘門，閘門下鋪有陶質(zhì)的排水管道，可將消融的冰水排到附近的一條小河里。

根據(jù)窖穴的體積計算，這一古代“冰箱”可以藏冰190立方米。如果按照《周禮》的記載，儲藏冰量是實際可用冰量的3倍。那么這處凌陰的有效冰量應(yīng)當(dāng)為60多立方米。比起我們家庭用的冰箱，古代人的“冰箱”真是太巨大了。

古代的藏冰主要用于食物的冷藏、保鮮、防腐。當(dāng)然了，凌陰是藏冰的地方，而不是冷藏食物的地方。在先秦時期，宮廷中專門設(shè)有“冰廚”，也即冷庫。冰廚設(shè)于地面下，也可叫地下冷藏室。室內(nèi)多挖有冰井，井內(nèi)用陶制井圈疊套在一起，形成井壁井底也是陶制的，所以這種冰廚堪稱是相當(dāng)清潔的陶制大冰箱。這種宮廷冰廚的遺跡里，曾出土有大量豬、牛、羊、雞的殘骨，說明它是儲藏肉類食品的窖穴。

古人甚至還發(fā)明了能夠長途運輸?shù)摹氨洹薄Ｎ覀冎溃r魚在夏季很容易腐爛變質(zhì)，因此很早以前，我國沿海漁民就琢磨出了冬季藏冰，以供夏季出海冷凍鮮魚的方法。比如南宋時，人們已經(jīng)發(fā)明了保冰船。

史書曾經(jīng)記載，朝廷命令鎮(zhèn)守鎮(zhèn)江的大將韓世忠將北方的冰塊晝夜兼程南運。于是他命令部下采用封閉性較強的木船裝巨冰，送往都城臨安，也就是今天的杭州，使得當(dāng)時杭州市場上有“雪泡豆冰兒”，“雪泡梅花酒”、“冰酪”等冷飲制品。著名詩人楊萬里途經(jīng)臨安，有幸品嘗到了冷飲，高興之余賦詩一首：“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消?！?/p>

看來，冰箱和冰給古代人和現(xiàn)代人都帶來了的相同的清涼和快樂呢。