科學研究- 人類的身體機構屬植食性動物，不適于食肉，我們的祖先一直都是吃肉的，難道不是嗎？

不！經過許多近代的研究探討，科學家們得到的結論是，早期的人類，除非是在極其危急的情況下，否則他們是只吃蔬果而不吃肉類的。直到后冰河時期，他們平時所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，他們才開始吃動物身上的肉。不幸的是，過了冰河時期，吃肉的習慣卻延續了下來。這或許是出自需求(如住在北極的愛斯基摩人)，習慣、環境，或由于缺乏適當的知識。然而，在歷史上卻仍有許多個人或團體，由于他們體認到單純的食物對于健康、心靈的凈化、精神的提升有著重大影響，因此仍堅持做為素食主義者。

人類吃肉合乎自然嗎？不！科學家們知道任何動物的飲食必然與他的生理結構有關。人類的生理結構與消化系統，完全不同于那些肉食動物的。現在按照飲食習慣，將脊椎動物分成3類：肉食動物、草食動物與果食動物。我們仔細地看看人類到底適合于哪類食物。

肉食動物，包括獅子、狗、狼、貓等，都具有許多特異的特征，使他們在動物王國中與其他動物有許多不同。他們的消化系統腸子都是非常簡單而短—只有身體長度的3倍。這是因為肉頻腐敗得很快，而這些腐敗物在體內停留太久將會毒化血液。所以他們就演化出較短的消化管道，以便排除腐敗的肉類避免產生細菌，并且他們的胃部所積聚的胃酸含量甚多是非肉食動物的20倍。如此強酸環境才足以消化肉與骨頭。

肉食動物大多在涼爽的夜晚出外獵食，而在白天睡覺，所以他們不需要汗腺來散發體熱。因此他們是由舌頭，而非皮膚來散發熱度。而素食動物，譬如牛、馬、斑馬、鹿等等，把大多數的時間花在太陽下去尋找食物，并且經由皮膚蒸發以疏散體熱。但是肉食者與素食者之間最大的差異乃在于他們的牙齒。所有的肉食動物，除了利爪之外，主要是靠牙齒來捕殺其他動物。他們以強有力的下巴，尖銳而突出的犬齒去撕裂肉塊。而素食動物用來磨碎食物的臼齒，他們卻沒有。肉類與谷類不同之處，就在于肉類不需在口中多加咀嚼，先消化一部份。它大多在胃與腸中消化就可以了。譬如說，一只貓就幾乎完全不懂如何咀嚼食物。

果食性動物，這些動物主要是包括了人猿。這些猿猴主要是以水果與堅果為主。它們的皮膚上有數百萬的毛孔以供流汗之用，它們也有臼齒來磨碎咀嚼食物。他們的唾液是堿性的，并且，就像草食性動物一樣，它有唾液素以事先消化食物。它們的腸子旋繞得很多圈，并且是身體長度的12倍，以便慢慢消化水果與蔬菜。

人類的特征在各方面都與草食性和果實性動物極為相像，但是與肉食性動物卻極為不同。這在底下的表格中可以很明顯地顯示出來。人類的消化系統、牙齒、下巴結構與身體功能，與肉食動物是完全不同。正如人猿，人類的消化系統是身體的12倍長且充滿皺褶(人腸子長度是身高4-5倍。身體約占身高1/3，因此腸子至少是軀體長度的12倍以上。)這為的是慢慢消化水果、蔬菜、種子。消化一頓米飯+豆腐的食物，只要5小時，同等分量的牛排，則要18小時。吃進肚里的肉，在人類先天不適應消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概需要5天才到達排泄器官而放出體外(素食食物只需一天半)。這些腐肉的毒慢慢侵蝕腸壁，很容易形成直腸癌、結腸癌等等不治癥。