在古代，皇帝的地位凌駕于所有人之上，為了顯示皇帝地位的顯赫，皇帝日常生活中的每個(gè)細(xì)節(jié)都會被做到極致，吃飯當(dāng)然也不例外。今天我們就來看看清代皇帝們是怎么吃飯的。

按照清宮規(guī)制，宮中的膳食機(jī)構(gòu)為內(nèi)務(wù)府和光祿寺，皇帝的日常膳食由內(nèi)務(wù)府下面的御茶膳房負(fù)責(zé)，各種宴會則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官員開列出膳單，經(jīng)內(nèi)務(wù)府主管大臣審閱、備案后，才能烹飪制作。

而清朝宮廷廚師來自四個(gè)方面：其一是“從龍入關(guān)”帶來的滿洲廚師，他們多子承父藝，為清宮廚師的主體。其二是沿襲明宮的山東廚師。其三是康乾南巡時(shí)帶回的淮揚(yáng)、蘇杭的南方廚師。后乾隆帝指名要某人做某飯菜。其四是帝后依飲食愛好選用的廚師。如乾隆帝的維吾爾族香妃，特為她招募回族廚師，做清真膳。

清代在中國歷史上算是是最簡樸的朝代了，宮中規(guī)定，皇帝一人每天消耗食品原料的定額是六百斤：盤肉二十二斤，湯肉五斤，豬肉十斤，羊兩只，雞五只(其中當(dāng)年雞三只)，鴨三只，白菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜十九斤。蘿卜(各種)六十個(gè)，蔥六斤，玉泉酒四兩，青醬三斤，醋二斤，以及米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑棗等數(shù)量不等。此外，還要每天專門給皇帝一個(gè)人提供牛奶一百二十斤，茶葉十五斤。

清代皇室沿襲滿族的飲食習(xí)慣，一天兩次正餐，就是早膳和晚膳。早膳在上午八九點(diǎn)進(jìn)行，晚膳在下午一點(diǎn)到兩點(diǎn)進(jìn)行，夏秋兩季則要早一個(gè)小時(shí)。兩次正餐后，各加一頓小吃。皇帝吃飯是一個(gè)人單獨(dú)吃，如果沒有旨意，任何人都不能和皇帝一起吃飯。一般是主菜八品、小菜四品，外加火鍋、粥、湯等，加在一起大約有二十幾品。

御膳的食譜每天由內(nèi)務(wù)府大臣劃定，做御膳時(shí)，內(nèi)務(wù)府大臣負(fù)責(zé)監(jiān)督。皇帝平時(shí)吃飯的地點(diǎn)，大多在寢宮和辦事場所。傳膳時(shí)，由御膳房太監(jiān)負(fù)責(zé)把3張膳桌拼在一起，鋪上桌單，手捧紅色漆盒的太監(jiān)們將各種菜肴、飯點(diǎn)、湯羹等迅速端上飯桌。

皇帝就座后，先用試毒牌驗(yàn)毒，試毒牌是一種銀制的半寸寬、3寸長的小牌子，中國古人認(rèn)為如果飯里有毒，牌子就會變色。如果變色皇帝是絕對不會食用的，以防止中毒，甚至還會追究廚師的責(zé)任，弄不好就要?dú)㈩^。用試毒牌檢驗(yàn)過之后，太監(jiān)再親口將每道菜嘗一口，謂之“嘗膳”。驗(yàn)證無誤后皇帝開始吃飯。