其實(shí)，很多人群中都有蝦皮極補(bǔ)鈣的說法，確實(shí)，蝦皮經(jīng)常用于各種菜肴增鮮提味，是菜肴中不可缺少的調(diào)味品。小編告訴大家，蝦皮味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量多且種類較齊全。可以稱得上是補(bǔ)鈣的良品。那么，小編就來具體介紹蝦皮的功效和作用吧。

蝦皮的基本介紹

蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。

蝦皮的功效與作用

蝦皮味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。

1.預(yù)防妊娠高血壓

鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

2.保護(hù)心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

4.增強(qiáng)體質(zhì)

老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

蝦皮的營養(yǎng)價值

1.蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

2.蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

3.蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。

4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

蝦皮補(bǔ)鈣需慎重：

1、因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。

2、蝦皮中含有較多的膽固醇，從數(shù)據(jù)上來說，一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇，對于血脂異常的老年人群來說，通過飲用牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)會更加安全。

3、蝦皮中含有大量鹽分，食用富含鈉的蝦皮，可能在冬季這種季節(jié)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險。

4、蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，食用海米、蝦皮做菜做湯前，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調(diào)食用，并且要將此湯倒掉。

以上我們都知道了蝦皮有那么多的營養(yǎng)的價值，但是對于對海鮮過敏的人群來說，不可過多食用或者是敏感體質(zhì)的人群，還是最好不食用為好。還有一些患有皮膚癬的人群也要忌食。另外，蝦皮雖好，過量總會造成身體的負(fù)擔(dān)，一切食用適量為好。