更讓人擔憂的是含有雌激素“大豆異黃酮”的豆類產品，也被某些人認為是“禍害”，會導致兒童性早熟。食物真的能導致兒童性早熟？我將從最近盛傳的新聞來入手，逐個解釋。

1．一些動物性食品

最常見的動物食品導致性早熟的典型說法包括避孕藥喂養的鱔魚和水產、打了激素的速生雞、催肥的豬。鱔魚喂避孕藥或者激素的說法，已謠傳了很多年，后來有媒體專門做了一期“求證”專題，結論是根本不可能喂避孕藥或者激素，否則鱔魚會死得很快。而且，鱔魚小時候是雌性，長大了就變身雄性，不需要任何外源性激素。

速生雞其實叫“大快型白羽雞”，速生是良種選育和科學飼喂的結果。央視曝光的速生雞是濫用抗生素，跟激素沒有關系。如果真打激素或者喂激素，雞的健康狀況反而不好，和黃鱔是差不多的下場。

排除和速生雞類似的良種選育和科學飼喂因素，“催肥”的豬倒確實有可能存在激素問題，不過不是性激素，而是β受體激動劑，也就是常說的瘦肉精。它的作用是提高蛋白合成效率，提高飼料轉化為肉的比率。我國以前多次出現濫用瘦肉精導致的中毒，但主要是肌肉震顫、心率異常等問題，跟性早熟是不相干的。

2、豆腐、豆漿等豆制品

有的媒體引述專家的話，說豆制品里面含有類雌激素“大豆異黃酮”，可能導致嬰幼兒和兒童性早熟。這話聽起來頗有道理，但仔細一想，又完全不符合大眾“吃了這么多年都沒事，怎么可能有害”的邏輯。

實際上類雌激素沒有雌激素那么強的作用，而且在豆制品中含量很有限。需要注意的是，市面上一些大豆異黃酮保健品喜歡吹噓神奇功效，要提防它們“暗度陳倉”，偷偷加真激素。

3、用植物“激素”催熟的蔬果

通常人們對植物“激素”的描述就是“催熟”，最典型的是頂花帶刺的黃瓜、催熟的熱帶水果（比如香蕉、芒果）、膨大劑催的西瓜、反季節蔬菜，還有最近媒體報道的無根豆芽等。嚴格來講，產生這些效果的應該叫植物生長調節劑，而不是許多媒體說的“激素”。

植物生長調節劑的作用有很多，有的是促進果實成熟，有的是讓果實同步成熟便于采摘，有的可以增加產量。但無論它是什么功能，凡是在我國批準使用的植物生長調節劑都需要經過安全性評價，在批準范圍內使用是可以保證食用安全的。

那植物“激素”會不會導致人體性早熟呢？動物和植物完全是兩碼事，兩者的生理生化機制完全不同，植物“激素”和人類激素也不存在化學結構上的相似性。如果植物“激素”能讓人性早熟，那你怕不怕花粉讓人懷孕？因為花粉就是植物的“精子”。

4、奶粉

近年來，媒體上時不時就要來一個XX奶粉導致嬰兒性早熟的報道，幾乎所有品牌無一幸免。很多家長甚至以為，奶是奶牛分泌的，毫無疑問會有牛的激素。

標志性的事件出現在2010年的“圣元性早熟案”，當年衛生部組織了一批專家進行研究，對圣元樣品的檢測表明，圣元奶粉里的雌激素遠沒有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相當。最后包括醫生在內的專家組綜合判定，當初報告的幾個案例都是個案，并不是由奶粉引起的。

理論上講，如果某一種暢銷食品會導致性早熟，那就不會是零星個案，而應該是時間上相對集中、空間上四處開花的暴發態勢。其實這一邏輯不僅限于奶粉性早熟，對待各種個案爆料都可以用這種方式質疑。

5、牛初乳

現在不少家長會給孩子吃營養保健品，牛初乳就是其中一種。相關行業曾在2009年對牛初乳中50種激素含量進行測定，結果與普通牛奶并無統計學差異。當然也有數據說牛初乳里的激素水平是普通牛奶的5~10倍，但是，相同類型的激素，人奶尤其是人初乳一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳（或牛奶）中的激素可以導致性早熟，那豈不是母乳喂養的孩子個個都要性早熟了？

那為什么原衛生部在《關于進口牛初乳類產品適用標準問題的函》中提到，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳？衛生部的解釋是“物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業化收集較困難，質量不穩定，不適合加工嬰幼兒配方食品”，其實還有個原因是配方奶粉已經可以滿足孩子的營養需要，添加牛初乳不僅沒有必要，還會因為概念炒作誤導消費者多花冤枉錢。

有媒體報道：“性早熟的孩子都有一個共同特點：長期食用牛初乳”，這其實存在一個認識誤區，那就是對相關性和因果關系的理解。我也可以發現這些性早熟兒童其他一些共同點，比如“長期喝水、長期吃飯、長期吃綠色蔬菜”等。

6、環境污染

隨著時代的發展，科學家發現有一些環境污染物會產生類似人類雌激素的作用，可能影響生殖發育，媒體上最熱門的是雙酚A（BPA）和塑化劑，公眾不常聽說的還有PCBs（多氯聯苯）、POPs（持久性有機污染物）等概念。

盡管不能排除這些物質引起性早熟，但截至目前為止并無明確科學證據給他們定罪。因此澳新食品安全局在對BPA評估后的結論是，嬰兒奶瓶中的BPA水平不必過于擔憂，但作為一種不必要的風險，仍然禁止它使用在奶瓶中。