一、反季水果

夏天是水果的季節(jié)，但一些消費(fèi)者在品嘗水果的時(shí)候，卻常常覺得不對勁：黃亮的香蕉吃起來一股生味;芒果聞不到香味;草莓、櫻桃顏色漂亮吃起來沒味兒。食品專家表示，這都是使用膨大劑、催紅素和催熟劑等化學(xué)激素“美容”的結(jié)果。

雖然市場人士和有關(guān)專家接受記者采訪時(shí)稱，合理范圍內(nèi)使用催熟劑和保鮮劑是允許的，但營養(yǎng)與醫(yī)學(xué)專家稱，人們對經(jīng)濟(jì)效益的過度追求導(dǎo)致各類激素的濫用，而激素會(huì)直接導(dǎo)致食品的低營養(yǎng)化。激素催熟的水果對人體健康到底會(huì)造成什么樣的危害，目前雖沒有完全定論，但不少專家相信，長期食用對身體肯定有影響。

漂亮水果可能是激素的功勞

總覺得現(xiàn)在水果口感不好的李先生向記者訴說了一大堆心中不滿：西瓜一點(diǎn)都不甜，個(gè)頭很大的草莓中間是空的，吃進(jìn)嘴里嘗不出什么味道，紅紅的西紅柿一口咬下去會(huì)酸掉你大牙，模樣漂亮的櫻桃、獼猴桃都是口感極差。

曾經(jīng)做過多年水果販運(yùn)生意的劉海(化名)告訴記者，口感不好是因?yàn)檫@些蔬菜水果使用激素的原因，這是一個(gè)大家都知道的秘密，為爭取蔬菜水果早日上市，賣個(gè)好價(jià)錢，一些販運(yùn)商會(huì)要求果農(nóng)使用催熟劑和膨大劑等激素，至于提前采摘蔬菜水果，然后在運(yùn)輸途中使用催熟劑則是家常便飯了。

據(jù)知情人士坦承，市場上的確存在濫用激素的情況。為搶得所謂的市場先機(jī)，像煙熏香蕉等傳統(tǒng)而又安全的催熟水果的方法已基本上被拋棄，取而代之的是激素催熟法，而且這樣出街的水果賣相漂亮，再加上后期的加工處理，品相會(huì)更好了。

激素水果長得好卻營養(yǎng)低

據(jù)了解，膨大劑的使用會(huì)使果蔬的細(xì)胞非正常撐大，形狀也會(huì)變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不夠，導(dǎo)致口感較差，營養(yǎng)也會(huì)降低，催熟劑如乙烯等的使用則會(huì)加快果蔬成熟，縮短其生長期，最后出來的產(chǎn)品雖然外表看起來與正常生長的無異甚至優(yōu)于正常生長的，但是同樣存在口感差、營養(yǎng)成分低的問題，盡管如此，目前很多果蔬都在不同程度地使用催熟劑。而這樣做的目的，主要是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)上的原因，趕在季節(jié)前出街賣，價(jià)格會(huì)高很多。

醫(yī)學(xué)專家：激素會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟

據(jù)了解，消費(fèi)者往往在不知情的情況下食用了大量含有化學(xué)激素的食品，但這些食品是否會(huì)對人體健康造成損害，由于研究工作尚未展開，目前未有科學(xué)的說法。但很多專家們都指出，從理論上講，服用激素對人體健康一定會(huì)造成影響。如會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)、腹瀉，體內(nèi)殘留的激素濃度過高會(huì)引起其他相關(guān)疾病，現(xiàn)在腫瘤病人增多，與激素的泛濫不無關(guān)系。

南方某醫(yī)院專家在接受記者采訪時(shí)表示，激素或類激素過多是兒童性早熟發(fā)病的主要原因。專家指出，長期食用催熟的蔬菜水果，和食用含有激素的肉類快餐、保健品一樣，會(huì)導(dǎo)致一些小孩發(fā)育紊亂，出現(xiàn)異于同齡人的生理狀況，產(chǎn)生性早熟等不良反應(yīng)。因此他呼吁，家長不要再給孩子吃一些人工催熟的蔬菜水果，這樣只會(huì)加劇孩子的性早熟程度，因?yàn)橛辛傻男栽缡於际侨藶槌猿鰜淼摹?/p>

常見水果成熟期

桃——從6月中旬到10月初都有成熟的。

李子——早熟品種6月上旬就開始上市，最好吃的品種應(yīng)在8月、9月間成熟。

大棗——多數(shù)棗品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，根本沒法吃。

蘋果——有些蘋果品種入伏后就成熟，即“伏蘋果”，中晚期成熟的蘋果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。

梨——早熟品種8月上旬成熟，如“綠寶石”，但價(jià)錢貴，大多數(shù)梨在9月底或10月初上市。

柿子——一般在霜降節(jié)氣，也就是10月下旬才開始上市。

專家支招

如何識(shí)別激素水果

添加了化學(xué)激素的水果有害健康，而現(xiàn)在市場上含有化學(xué)激素的水果種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的，那么到底該如何避免食用含有化學(xué)激素的水果呢？對此，有關(guān)人士表示，消費(fèi)者在購買時(shí)要選擇通過綠色認(rèn)證的食品，因?yàn)樵诰G色食品、有機(jī)食品中是不允許使用任何化學(xué)激素的，消費(fèi)者可以放心食用。

此外，專家還提醒消費(fèi)者，不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個(gè)月至一個(gè)月左右上市的水果，顏色又好看，很大可能就是使用過催熟劑的，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值低。

購買水果時(shí)最好是先嘗后買，淡而無味或吃起來有生味的水果千萬不要買。在購買水果之前，首先要看水果的外形、顏色。盡管經(jīng)過催熟的果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是果實(shí)的皮或其他方面還是會(huì)有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結(jié);催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發(fā)青。消費(fèi)者一般比較喜歡秀色可餐的水果。而實(shí)際上，其貌不揚(yáng)的水果倒是更讓人放心。

其次，可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發(fā)酵的氣味。

催熟的水果還有個(gè)明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識(shí)別。

二、禽肉

殘留于肉類中的激素一旦通過食物進(jìn)入人體，就會(huì)明顯影響機(jī)體的激素平衡，有的引起致癌、致畸;有的引起機(jī)體水、電解質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝紊亂等。兒童性早熟跟兒童偏吃肉食有關(guān)。

人和動(dòng)物的內(nèi)分泌腺分泌的激素又稱內(nèi)分泌、荷爾蒙。動(dòng)物的消化道器官及胎盤等也分泌激素，如促胰液分泌激素、絨毛膜促性腺激素等。各種激素的協(xié)同作用對健康是必要的。激素能促進(jìn)畜禽的生長，提高瘦肉率。雛雞從破殼長到5斤出售，一般要1年左右，而用含激素飼料喂養(yǎng)的速生雞只需45天，甚至用39天。

激素等藥物在動(dòng)物體內(nèi)的分布與殘留，跟藥物投放是在動(dòng)物食前、食后，是隨飼料還是隨飲水、注射，以及藥物種類關(guān)系都很大，一般在有代謝作用的肝臟、腎臟中濃度高;在雞蛋中，脂溶性藥物容易在卵黃中蓄積。進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的藥物排出量隨時(shí)間延長而增加，即動(dòng)物體內(nèi)藥物的濃度逐漸降低，而且降低的程度隨藥的種類和動(dòng)物的不同而異。比如，雞藥的半衰期多在12小時(shí)以下，多數(shù)雞用藥物的休藥期為7天。休藥期是畜禽產(chǎn)品允許上市前(或允許食用時(shí))的停藥時(shí)間。執(zhí)行休藥期喂養(yǎng)的動(dòng)物食品是安全的。

西方國家曾把促進(jìn)生育的人用雌性激素己烯雌酚加入飼料中喂牛，促進(jìn)牛生長發(fā)育。 后來發(fā)現(xiàn)，有相當(dāng)多的十八九歲的少女頸部出現(xiàn)腫瘤，專家懷疑是母親在懷她們時(shí)服用了己烯雌酚。從此，專家提出喂含己烯雌酚飼料的牛肉是否安全的問題。為此，美國食品與藥品管理局經(jīng)調(diào)查研究作出規(guī)定，在牛屠宰前10天要停止喂含己烯雌酚的飼料。但該法令難于嚴(yán)格執(zhí)行。從1981年，世界衛(wèi)生組織禁止使用己烯雌酚、己烷雌酚作為動(dòng)物的生長促進(jìn)劑。目前動(dòng)物使用的激素有睪丸酮、黃體酮、雌二醇、雌酮、雌三醇等。

獸用激素類藥物的操作一般是埋在動(dòng)物的耳根部，在屠宰后把耳朵及其根部廢棄。但是有些非法使用者將激素類藥物注入動(dòng)物肌肉深部。因此，要杜絕這種違法行為，避免激素殘留對健康的危害，首要的是主管部門要完善法規(guī)，加大執(zhí)法力度，從源頭治理。同時(shí)，加強(qiáng)宣傳有關(guān)食品安全知識(shí)，提倡到正規(guī)市場購買畜禽肉及其制品。

三、使孩子“更高更壯”的保健品

針對兒童市場的補(bǔ)劑和口服液，也有一部分含有激素成分。這些激素使孩子在5、6歲時(shí)長得比同齡兒童高大壯實(shí)，因?yàn)?，他或她可能已悄悄出現(xiàn)發(fā)育勢頭，骨齡已達(dá)8歲或10歲。而等孩子進(jìn)入正常發(fā)育階段時(shí)，反而不見長了。專家指出，性早熟的兒童，進(jìn)入青春期后身高將比同齡伙伴矮約10-15公分。