莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動；它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)肌體健康排毒。
莧菜的營養(yǎng)價(jià)值-莧菜的做法
莧菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、莧菜能清熱解毒。
明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、莧菜營養(yǎng)豐富。
增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。
4、莧菜能促進(jìn)鈣的吸收。
莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
5、莧菜能促進(jìn)莧菜新陳代謝。
莧菜減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
6、莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質(zhì)的吸收。
生活，其實(shí)可以很多姿多彩，不是缺少美，不是缺少美味，不是缺少完美，而是，大家在繁忙的生活里，已經(jīng)忘卻了如何尋找，如何發(fā)掘，如果創(chuàng)造生活中美的滋味，一道小菜，可以創(chuàng)造出很多驚喜，創(chuàng)出出很多樂趣，可以醞釀出很多情感，來，讓我們從創(chuàng)造菜式開始，引領(lǐng)美好的生活時(shí)尚。
莧菜的做法
材料準(zhǔn)備：莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。
具體做法：
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動；它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)肌體健康排毒。
做法一：
1、皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；
2、鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；
3、加入適量高湯煮開，加少許鹽調(diào)味即成湯料；
4、紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水里汆燙20秒撈出；
5、將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鐘即可。
做法二：
材料準(zhǔn)備：莧菜、火腿、鳳尾菇、高湯、鹽。
具體做法：
1、洗干凈所有材料。
2、用清水、塊狀雞精制成湯底；
3、紅莧菜富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，汆燙的水不要太多，以免營養(yǎng)流失過多；
4、喜歡吃軟的口感，可以將紅莧菜放入湯料里煮幾分鐘，味道更好；
5、喜歡吃多點(diǎn)湯的口味，可以將汆燙紅莧菜的水，加入少許到湯料里同煮，充分的利用烹飪的原材料。
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