一般的蒸魚味道稍稍有些淡，燒起來又麻煩，介紹個金牌烤魚。烤魚是將新鮮活魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，用特殊調(diào)料腌制后在烤爐上烤至九成熟，再放入火鍋中邊吃邊燉。烤魚口感爽嫩，麻辣鮮香，營養(yǎng)豐富。
吃烤魚的注意事項-烤魚的做法
吃烤魚的注意事項
烤魚，來自于民間的特色美食，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝之精華，一魚兩吃：可以生烤，可以火鍋。充分借鑒江湖菜肴及重慶火鍋的品質(zhì)特點，精選幾十種香料和調(diào)味料進行科學配比與營養(yǎng)配餐，造就出外焦里嫩、營養(yǎng)豐富的神奇美食。麻、辣、鮮、香、爽、嫩是江湖烤魚口味的特點，配方獨特還在于突出“魚肉的鮮美，輔料的香醇，氣味的芬芳”，具有天然美味、滋補養(yǎng)身、原生態(tài)、不油膩的特點。
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
吃烤魚是件讓人興奮的事，可是不能只留戀在烤魚的美味之中，吃烤魚要注意防止一氧化碳中毒。
一氧化碳中毒是含碳物質(zhì)燃燒不完全時的產(chǎn)物經(jīng)呼吸道吸入引起中毒。輕者在數(shù)日內(nèi)完全復原，重者可發(fā)生神經(jīng)系后遺癥。治療時如果暴露于過冷的環(huán)境，易并發(fā)肺炎。吃烤魚，要怎么預防煤氣中毒？
從吃烤魚煤氣中毒的時間看來，預防煤氣中毒，一定要注意環(huán)境的選擇。尤其是天氣熱的時候，更要注意了。躲在包廂內(nèi)開空調(diào)，要注意保持通風。如果通風不足，燃氣燃燒不完全，會產(chǎn)生一氧化碳，造人窒息，危及人的生命。所以，保持通風的一個環(huán)境，是預防一氧化碳中毒的關(guān)鍵。
烤魚的做法
一般的蒸魚味道稍稍有些淡，燒起來又麻煩，介紹個金牌烤魚。烤魚是將新鮮活魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，用特殊調(diào)料腌制后在烤爐上烤至九成熟，再放入火鍋中邊吃邊燉。烤魚口感爽嫩，麻辣鮮香，營養(yǎng)豐富。
原料：活魚1條1000克左右，營養(yǎng)湯汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等）
輔料：鮮蘑、香菜、胡蘿卜絲（或芹菜）、熟芝麻、海帶、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量
調(diào)味料：蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3克，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克
做法：
第1步：將魚肉去腮、內(nèi)臟后，清洗干凈，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時，備用。
第2步：將腌好的魚肉放在烤魚甲，鋪上錫紙備用，在紅外線無煙燒烤爐中烤制，需均勻翻面并及時刷香料油，至九成熟，離火備用。
第3步：將烤好的魚放入專用容器內(nèi)，洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底，魚身撒上香菜、蔥末、姜絲、胡蘿卜絲、熟芝麻。
第4步：澆上調(diào)制好的營養(yǎng)湯汁，用小火燉煮，待香味散發(fā)出來即可食用。
配菜：姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒面、白酒、辣椒末、豆豉、郫縣豆瓣、麻椒。菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹、大蒜、干辣椒。
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