姬菇無(wú)論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩，味道鮮美者為佳。
姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-姬菇的做法
姬菇的做法
姬菇炒肉片
主料：100g姬菇，200g肉片；
配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量姜，適量淀粉，1勺醬油，適量胡椒粉，2勺料酒；
做法：
１：豬肉切成片，將肉片加適量醬油、料酒、淀粉拌勻腌制15分鐘；把姬菇洗凈，瀝干水分待用，蔥姜切片；
２：上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片滑散變色后裝盤待用；
３：鍋重新洗干凈，放少許底油燒熱，將姬菇放入煸炒1分鐘這樣；
４：然后倒入待用的肉片，加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然后小火燒四分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，撒些小香蔥即可。
姬菇牛肉
原料：牛肉200克、姬菇200克、生姜1小塊、淀粉適量；
調(diào)料：食用油30克、香油1小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙；
做法：
１：姬菇去根洗凈，牛肉去筋切片，生姜去皮切片；牛肉里加入鹽、味精、淀粉、水，腌制5分鐘；
２：往鍋里倒油，燒熱，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用；
３：鍋內(nèi)留底油，下入姜片、姬菇、鹽炒至八成熟，加入牛肉片，調(diào)入味精、蠔油，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
姬菇性味甘溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。姬菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體兔疫功能。常食姬菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對(duì)預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。對(duì)與蘑菇平局做含反抗腫瘤的細(xì)胞的硒，多糖類的身體等的物質(zhì)，腫瘤的細(xì)胞有非常強(qiáng)的抑制作用，而且有免疫的特性。能與蘑菇含的多種的維生素和礦物質(zhì)平局做改善人體的新陳代謝，能增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物的神經(jīng)的機(jī)能等的作用，作為因此身體衰弱的患者的營(yíng)養(yǎng)物品，對(duì)肝炎，慢性胃炎，胃和十二指腸潰瘍，軟骨病，高血壓等全部有治療效果。能對(duì)降低血的膽固醇和預(yù)防和治療的尿道結(jié)石的事也有一定的效果，對(duì)女性更年期綜合癥發(fā)揮消遣（處理）的作用。
姬菇簡(jiǎn)介
姬菇，是獨(dú)特的平菇種類，側(cè)耳屬，學(xué)名姬菇，與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種于日本，在日本銷量廣泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應(yīng)性都很強(qiáng)，可利用的栽培原料也非常廣泛，與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“側(cè)耳”，它們都同屬于菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時(shí)為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時(shí)黃色；菌柄側(cè)生或偏生，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。
姬菇無(wú)論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩，味道鮮美者為佳。
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