阿魏菇又名阿魏側耳、阿魏蘑，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目側耳科側耳屬，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口，香味濃郁，有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效。
阿魏菇的做法-阿魏菇的功效與作用
阿魏菇的做法
阿魏菇炒肉片
原料：鮮阿魏菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋料酒、蔥花各適量。
做法：
1：旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；
2：將肉炒至六成熟，再放入阿魏菇絲，炒拌均勻至菇熟；
3：加入醋及調料，翻炒幾遍即可。
炒三鮮
原料：阿魏菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調料少許。
做法：
1：將阿魏菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；
2：旺火鍋內放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮阿魏菇絲，爆炒1分鐘左右；
3：加入調料翻炒，盛于盆內，呈現綠、黑、白各種顏色。
阿魏菇的功效與作用
阿魏菇又名阿魏蘑、阿魏側耳。阿魏菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。阿魏菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。
阿魏菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。
阿魏菇具有較高的藥用價值，可防治老年心血管并兒童佝僂并軟骨并骨質疏松等疾玻其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。
阿魏菇簡介
阿魏菇又名阿魏側耳、阿魏蘑，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目側耳科側耳屬，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口，香味濃郁，有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效，當地群眾譽之為天山神菇和西天白靈芝。后來由于過度采摘和牲畜踐踏，自然資源遭嚴重破壞，野生阿魏菇逐年減少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶爾盆地荒漠區的伊犁、塔城、和阿勒泰地區，其中阿勒泰地區青河縣的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇僅產于特定季節、產量少、采摘困難，現在市面上的阿魏菇以人工培育為主。
1983年，新疆生物沙漠土壤研究所馴化栽培了阿魏菇，1990年選育出高產菌株，在新疆和福建等省區推廣。新疆木壘食用蕈菌開發中心幾乎在同時也馴化栽培了這種蕈菌，并開發了神菇補酒等產品。1996年，木壘食用蕈菌開發中心的趙柄和北京市的單位合作在北京市通州區進行了較大規模的生產，以“白靈菇”為商品名進入北京市場和外貿市常阿魏菇的商品價值頗高，以前只有少量干品供應，國際市場價格常高出香菇、金針菇3～5倍。人工栽培的阿魏菇面世時，正趕上亞洲金融危機，外銷不太理想，隨著經濟的復蘇，預計會很快改善。在人工栽培條件下鮮售的市場潛力非常可觀，國內市場還待進一步開拓。野生阿魏菇在春末至夏初專性寄生或腐生于藥用植物阿魏的根莖上。中國主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地區。
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