快餐文化流行的現代，上班族在不得不選擇快餐的情況下，要如何更加科學和營養(yǎng)地選擇快餐呢？

選擇快餐的途徑

上班族在選擇快餐的途徑上，要選擇大型且正規(guī)的飯?zhí)没蛘咝l(wèi)生條件比較好的餐廳。盡量選擇中餐，避免西餐。

選擇快餐的種類

上班族在選擇快餐的種類上，建議要選擇健康的烹飪方法烹飪出來的美食，避免煎炸食物。首先，建議上班族選擇蒸籠飯。將食物放在米飯上面蒸出來的快餐，不但營養(yǎng)價值高，而且食物自身的營養(yǎng)價值也不容易流失。其次，上班族可以選擇飯?zhí)煤途哂鞋F炒特色的餐館。這些食物的衛(wèi)生都得到較大程度的保障。此外，上班族還可以選擇撈面、米粉、水餃、蒸餃等面食類的食物。不建議上班族選擇的快餐種類有：快餐店的飯盒、西式快餐中的煎炸食物、方便面、餅干等。

上班族科學營養(yǎng)選擇快餐

選擇快餐的標準

衛(wèi)生

要從餐廳的環(huán)境、員工服飾、飯菜上衡量快餐店的衛(wèi)生條件。衛(wèi)生與否是選擇快餐的重要標準。不衛(wèi)生的快餐會增加身體不必要的負擔，如細菌、蚊蟲等。

營養(yǎng)

選擇快餐要盡量選擇營養(yǎng)豐富的快餐。水煮出來的食物雖然不比煎炸的食物來得美味，卻更加營養(yǎng)。有些上班族抱怨飯?zhí)美锏膸煾堤邌荩床硕紱]油花，吃起來水水的。事實上，水煮、清蒸出來的飯菜營養(yǎng)更加豐富和全面。選擇快餐要選擇營養(yǎng)的健康食物。

少油脂

不少快餐店的食物有著厚厚的一層肥油，且油面看起來有些渾濁。這樣的快餐堅決不選，因為高油脂，且用油不健康。攝入這樣的快餐，非但不能吸收快餐中的營養(yǎng)，還增加了身體的負擔。此外，在飯菜的選擇上，也盡量少選高油脂的五花肉等葷食。

少辛辣

適當的辛辣可以刺激味蕾，促進血液循環(huán)，但是過度的辛辣則會傷害腸胃系統(tǒng)。不少快餐店烹飪美食都會加入過量的辛辣調味品，借此減少飯菜量。因此，在選擇快餐上，要盡量避免這種過度辛辣的食物。

科學食用快餐的原則

上班族科學營養(yǎng)選擇快餐

主食多樣化

上班族在吃快餐的時候，不要盯著米飯，應該使主食多樣化。米飯、饅頭、全麥包、水餃、湯面都是可以選擇的主食。

葷素搭配合理

上班族在選擇快餐上，葷素搭配要合理。最佳的葷素搭配是1∶2，1份葷菜搭配上2份的蔬菜。適合上班族選擇的葷菜有：瘦豬肉、牛肉、豬骨、蒸魚等。素菜有：黃豆、豆腐、豌豆、番茄、馬鈴薯、時令蔬菜等。

種類交替

上班族選擇快餐要注意食物的種類交替，不偏食，不挑食。米飯、饅頭、全麥包、湯面可以變換著吃，豬肉、黃豆、馬鈴薯、煎蛋等葷素食也要交替著吃，才能達到營養(yǎng)全面的目的。時下，不少上班族覺得飯?zhí)煤筒蛷d某道菜肴好吃就天天點那道菜，這樣的膳食習慣不利于營養(yǎng)的全面吸收。

多喝湯少喝飲料

上班族在吃快餐的時候，要盡量多選擇湯飲，少選擇飲料。富含炭誑巹的飲料不利于身體健康。再者，冷熱交替容易導致腸胃疾病。如果實在不喜歡快餐店中的湯水，上班族可以選擇一杯溫熱的開水作為膳食的搭配。

此外，有些朋友還有帶便當上班的習慣。那么帶什么樣的便當上班好呢？如何做到營養(yǎng)的均衡和合理的搭配呢？有哪些需要注意的呢？

隔夜蔬菜不能帶

蔬菜一旦放置時間久，其營養(yǎng)物質就會大量流失，而隔夜、隔頓的蔬菜再加熱會產生致癌物質，不利于人體健康。因此，上班族帶便當不能帶隔夜的蔬菜。適合上班族微波爐加熱的蔬菜有茄瓜類蔬菜，如茄子、黃瓜、南瓜、番茄、胡蘿卜、豌豆等。

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剩湯不能帶

隔夜、隔頓的剩湯放入冰箱長時間擱置，容易與保存的器皿和空氣發(fā)生化學反應，產生致癌物質。因此，上班族不宜前晚自制湯水，第二天攜帶作為午膳。最好的選擇是自帶曬干的海帶、蝦米、草菇等易熟的湯料品，中午自制后放入微波爐煮熟食用。

魚食、肉食分開裝

上班族如果想攜帶生魚食、生肉食，最好上班的地點有冷藏的條件，否則再冷的天氣都容易導致生食變質。生食物和米飯要分開裝。此外，不同種類的生食物，如豬肉和魚肉也要分開裝。

便當別忘調味料

在便當中加入少量的姜絲、青蔥、醋等調味料有助于殺菌消炎，非常適合上班族放在便當里。

葷素搭配是關鍵

想營養(yǎng)全面，上班族的自帶便當里葷素搭配是最關鍵的。搭配的原則仍然以一葷二素為原則。葷素食物可以從顏色上進行選擇和搭配，豐富顏色的便當食物營養(yǎng)更加全面。

高溫不利帶便當

盛夏或者高溫天氣都不適宜攜帶便當，因為裝置在飯盒內的膳食容易變質，食用后不利于身體健康，還容易導致腹瀉、腹痛。