老人如何選擇水果來(lái)養(yǎng)生？

老人如何選擇水果來(lái)養(yǎng)生？

根據(jù)體質(zhì)類(lèi)型選水果

食物進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用。老人在水果的選擇上，應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)進(jìn)行合理搭配。體質(zhì)偏寒的老年人，面色較正常人白，很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，在吃水果時(shí)應(yīng)選擇溫?zé)嵝缘摹４祟?lèi)水果包括橘子、獼猴桃、荔枝、石榴、栗子、櫻桃、椰汁等。相反，實(shí)熱體質(zhì)的老年人產(chǎn)生熱量多，經(jīng)常臉紅赤、口渴舌燥、便秘。這樣的老人要多吃寒涼性的水果，如梨、西瓜、香蕉、芒果、西紅柿、甜瓜、柚子等。除此以外，像蘋(píng)果、葡萄、菠蘿、木瓜、橄欖等屬性平和的水果，老年人一般均可適量食用。

要注意不同的水果有不同的禁忌癥

蘋(píng)果、梨等含有大量果糖類(lèi)，患有糖尿并腎炎的老年人不宜多食香蕉、哈密瓜含鉀鹽較高，患有腎炎、浮腫病的老年人多食可加劇病情惡化西瓜、梨等水果性寒涼，年邁體弱、脾胃虛寒的老年人多食可引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉菠蘿含有菠蘿朊酶，常引起某些老人發(fā)生菠蘿過(guò)敏癥，危及健康。老人活動(dòng)少，腸蠕動(dòng)緩慢，常發(fā)生習(xí)慣性便秘。柿子含大量柿膠酚，老人多食可加重便秘。柑橘性溫?zé)幔嗍骋咨匣稹?/p>

老年人吃水果并非多多益善

過(guò)量進(jìn)食會(huì)在短時(shí)間內(nèi)引起大量的水分在體內(nèi)潴留，加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致心慌、氣促、浮腫的發(fā)生。一次大量進(jìn)食水果，還會(huì)使胃腸道和血液中的果糖或其他糖分的含量急劇上升，高濃度的糖會(huì)對(duì)老人的多個(gè)臟器產(chǎn)生負(fù)面影響。例如，胃腸道濃度過(guò)高的果糖不利于消化吸收，高濃度的果糖在腸道積聚還會(huì)造成局部高滲狀態(tài)，使腸液的分泌增加，產(chǎn)生腹痛、腹瀉等癥狀。此外，水果中的糖分被大量吸收后，如不能為人體所利用，就只能通過(guò)腎臟排出。且糖分經(jīng)過(guò)腎臟時(shí)會(huì)形成高滲透，使腎小球處于超過(guò)濾狀態(tài)，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)引發(fā)腎臟病變。水果大部分含有果糖，老人過(guò)量攝取可導(dǎo)致體內(nèi)銅元素缺少，引發(fā)心血管疾病的發(fā)生和發(fā)展。另外老年人消化能力差，胃黏膜萎縮，腸蠕動(dòng)減弱，過(guò)多食入可引起消化功能紊亂，不利老人健康。因此，老年人食水果既要保持經(jīng)常性，但又不可一次食用過(guò)多。如橘子當(dāng)中含有大量果酸，對(duì)胃有一定的刺激作用，老年人每天最多吃2-3個(gè)，千萬(wàn)不能多吃。

飯后不宜馬上吃水果

食用水果，在飯前一個(gè)小時(shí)吃最為適合，因?yàn)樗麑儆谏常粤松澈笤俪允焓常欣诒Ｗo(hù)人體免疫系統(tǒng)，從而增加人體防病抗癌的能力。而飯后吃水果就沒(méi)有這個(gè)作用，相反會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。專(zhuān)家認(rèn)為吃水果最佳時(shí)間應(yīng)在飯前1小時(shí)和飯后2-3小時(shí)為好。個(gè)別水果也有例外，如柿子，不能在飯前空腹時(shí)食用，因?yàn)槠渲泻休^多鞣質(zhì)及柿膠酚，空腹食用遇到胃酸就會(huì)凝結(jié)成塊，形成“柿石”會(huì)導(dǎo)致胃結(jié)石。

霉變水果不能吃

水果含水量高，適宜霉菌生長(zhǎng)，容易霉變。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，霉變水果中含有一種毒素——展青毒素，具有強(qiáng)烈毒性，對(duì)此，人們不可掉以輕心。

水果被霉菌侵襲后，果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐，霉菌在果肉中生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素。據(jù)測(cè)定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此，吃水果最好選擇表皮色澤光亮，鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿(mǎn)的。若略有小斑或少量蟲(chóng)蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲(chóng)蛀處及其周?chē)^(guò)1厘米處的好果部分。腐爛或蟲(chóng)蛀超過(guò)1/3以上或有苦味的水果不宜食用。

水果吃前要正確沖洗去皮

為了防治蟲(chóng)害，果農(nóng)在果樹(shù)開(kāi)花到結(jié)果期間都要噴灑大量農(nóng)藥。農(nóng)藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像三唑類(lèi)、二氧化硫等還具有致癌性和致過(guò)敏性。在蘋(píng)果、李子、杏和梨等結(jié)果時(shí)噴灑農(nóng)藥，農(nóng)藥會(huì)浸透果皮并殘留在果皮的蠟質(zhì)中，致使果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高許多。現(xiàn)在使用較多的植物保護(hù)劑是波爾多液，它是用硫酸銅和石灰乳配制成的懸濁液，二者在水果表面殘留后會(huì)在水果表面形成藍(lán)白色斑點(diǎn)。如果不清除干凈這些藍(lán)藍(lán)白白的小斑點(diǎn)，將它們吃進(jìn)體內(nèi)容易引起腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

因此，吃水果前最好采取以下幾種方法去掉農(nóng)藥殘留清水沖洗法蘋(píng)果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，先在清水中洗凈，然后在沸水中燙半分鐘左右。鹽水消毒法葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗凈后，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈。高錳酸鉀液浸洗法用0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5～10分鐘，取出后再用清水沖洗干凈。漂白粉消毒法用0.2%的漂白粉液浸泡5分鐘后，清水沖洗。削皮法水果表皮“雀斑”過(guò)多的時(shí)候，直接削皮，并且將皮稍微削厚一些，去除農(nóng)藥殘留的效果更好。