花粉是花的雄性器官，通俗地說就是植物的精子，是植物生命的精華所在。我國古代著名的《神農本草經》和歷代本草對花粉的藥用、食用功效作了很多記載。

總體來說，主要認為花粉有延年益壽、駐顏美容以及改善性功能之效。其中將蒲黃（香蒲的花粉）和松黃（松的花粉）列為上品，稱久食可以強身、益氣、延年。明代大醫學家李時珍在他的巨著《本草綱目》中，說蒲黃有潤心肺，益氣，祛風，止血的功效。

國外對花粉的利用也有不少記載。西方的《猶太法典》、《圣經》、《古蘭經》中均有贊美花粉功效的記載，認為花粉有保健強身的功效。

1860年，瑞典大植物學家林奈用拉丁文Pollen為花粉命名，其意為強大的、元氣充沛的，以此體現花粉的藥理本質。近年來，美、日、法等國家形成了花粉研究熱潮，充分肯定了花粉的醫療保健作用，同時，花粉藥品、食品也紛紛問世，在學術上也建立了一種花粉的專門學科，從生物學的細胞、分子、遺傳等方面進行探索。

根據科學家測定，花粉中含有22種氨基酸。糖類總含量為25％～40％，糖類種類齊全，包含單糖、低聚糖和多糖等。其中最有開發前景的花粉多糖，具有很強的免疫能力和明顯的防癌功效?；ǚ壑泻?00多種酶和輔酶，酶是影響細胞新陳代謝的重要物質，對營養成分的分解合成、消化吸收起催化作用。

花粉中還含有維生素A、B、C、E等14種維生素和鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鎂、碘、銅、鋅、錳、鈷、鎳、鉭、鋇等30多種對人體起重要作用的無機離子和微量元素，以及含有具抗癌作用的胡蘿卜素和胡蘿卜素。

另外還有多種目前尚未完全了解其功能的微量元素。微量元素必須從食物中攝取，如人體內微量元素缺乏或不足就可致病或加速衰老，直接給生命帶來危害。

花粉對人體具有神奇的功效，與花粉中含有的生物活性物質有關。如黃酮類化合物具有抗動脈硬化、降低膽固醇、解痙、防輻射、抗腫瘤等作用?；ǚ壑羞€有激素、核酸、有機酸和一些未知的微妙物質，都是促進人體健康，增強機體抵抗能力不可缺少的重要物質成分。

花粉的保健功能

花粉是花之精華。那么，食用花粉對人體究竟有什么作用？實驗研究、臨床觀察和流行病學調查均證明，花粉主要有如下10大保健功效：

增進機體免疫功能

花粉能促進人的免疫器官，包括脾臟、骨髓、淋巴結和胸腺等的發育；可以有效地阻止免疫抑制劑對免疫器官的損害，全面提高機體的免疫功能。

美容作用

花粉中既含有豐富的能被皮膚細胞直接吸收的氨基酸，又具有皮膚細胞所需要的天然維生素、各種活性酶和植物激素等，因而能促進皮膚細胞新陳代謝，改善皮膚營養狀況，增強皮膚的活力，延緩皮膚細胞衰老，增加皮膚彈性，使皮膚柔軟、細膩、潔白、鮮潤，并能清除褐斑，減少皺紋。因此，被譽為美容之源。

減肥功效

花粉中的芳香物、類黃酮、生物堿等成分，能降低人體內的膽固醇、三酰甘油酯的含量和血脂濃度，具有很強的解脂作用，能去除體內多余脂肪?；ǚ壑械娜~酸、泛酸及卵磷脂、蛋氨酸、膽堿等都有調節脂肪代謝的作用。