雞肉益氣 吃雞翅易得乳房病

一位50多歲的母親說：“我兒子特愛吃雞翅，他從學(xué)校一回家，我就去超市買幾斤回來紅燒或燉了吃。不過，以后改給我兒子做排骨吃了。”

一位孕婦說：“無論如何，生孩子之前我再也不吃雞翅了。”

另一位消費(fèi)者則稱，最近買雞肉比以前少了，一方面是擔(dān)心禽流感，另一方面也因?yàn)殡u肉質(zhì)量越來越差。

但考慮到營養(yǎng)均衡問題，還是會適當(dāng)攝入一些雞肉。當(dāng)記者問及激素一事時(shí)，該女士表示憂慮：“看來，以后雞肉要吃得更少了。”

青年們則不太在意，聲稱量少的話不會對身體造成危害。

烤翅店里的6位雞翅愛好者均表示，即便雞翅里含有激素還是會吃，最多只是少吃些。

當(dāng)然，也有一些酷愛雞翅的人，把這個(gè)問題看成了一場災(zāi)難。

一方面他們懊悔此前食用過量，擔(dān)心已對身體造成不良影響;

另一方面又擔(dān)心失去這樣一種美味，先是脫口而出“不吃了!”，但一轉(zhuǎn)眼又改稱“在雞翅毒素的確切含量沒被證實(shí)前，盡量少吃吧”。

專家：注射部位多在翅膀，翅尖最易沉積激素

職業(yè)獸醫(yī)張先生告訴記者，給雞等禽類注射的藥物有很多種，其中皮下注射和靜脈注射大都打在禽類的翅膀部位。

皮下注射一般是將藥物注射到雞頸部或者翅膀側(cè)皮下疏松的結(jié)締組織中，再經(jīng)毛細(xì)血管吸收。靜脈注射給藥量比較大，藥物可以直接進(jìn)入血液循環(huán)。

據(jù)介紹，由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍，而翅尖最容易沉積激素。

張先生說：“一般注射藥物都會產(chǎn)生一定的藥物殘留，大部分會存在于血液和皮下組織中。”

一位養(yǎng)雞場的工作人員告訴記者，一只雞從小到大要接受六七種免疫疫苗的接種。

法律規(guī)定了獸藥的使用范圍和劑量等，來控制獸藥在禽畜體內(nèi)的殘留。

如果獸藥殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)之下，一般來說對人體危害不大。

白領(lǐng)養(yǎng)生多吃雞肉的好處

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類;后者指的是禽類和海鮮等，其營養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉。辦公室一族養(yǎng)生就要多吃“白肉”，特別是雞肉。

雞肉就是白肉中的代表，其增強(qiáng)人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強(qiáng)人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。

在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補(bǔ)作用更強(qiáng)。

此外，雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應(yīng)盡量少吃一些;

一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞;雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。

溫馨提示：由于雞肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。

但也不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)，雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

雞肉的養(yǎng)生保健方

“逢九一只雞”，以滋補(bǔ)養(yǎng)生，以求確保身體健康。的確，這是一種很好的生活習(xí)俗。

雞，對人類的一個(gè)貢獻(xiàn)是藥用，民間稱為“濟(jì)世良藥”。中醫(yī)歷來十分重視雞肉的滋補(bǔ)作用，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，公雞肉，性屬陽，善補(bǔ)虛弱;母雞肉，性屬陰，有益于產(chǎn)婦、老人。

雞肉性平，有益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血調(diào)經(jīng)、止血等功用，適合用于治療老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損、肺結(jié)核、陽痿等病癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對于雞肉的藥用進(jìn)行了深入研究，雞肉所含的蛋白質(zhì)多為完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)相似，容易被人體所吸收，且營養(yǎng)價(jià)值高，用它可以補(bǔ)充各種類別的蛋白質(zhì)的缺乏和不足。

由于雞肉營養(yǎng)好，產(chǎn)婦、老年人、體弱多病和病后恢復(fù)期的人，習(xí)慣燉雞吃。不論中醫(yī)、西醫(yī)、對于用雞肉、雞湯補(bǔ)養(yǎng)都是十分提倡。

雞湯含膠質(zhì)蛋白質(zhì)，肌肽，肌肝，各種氨基酸和鈣、鐵、磷等物質(zhì)，不但味道鮮美，易于消化吸收，而且可以增強(qiáng)身體抵抗力。

據(jù)報(bào)道，美國肺病專家馬·薩克納博士經(jīng)過多年的調(diào)查、實(shí)驗(yàn)和研究發(fā)現(xiàn)，用雞湯防治感冒療效顯著。他認(rèn)為，雞肉內(nèi)含人體所必需的多種氨基酸，能增強(qiáng)人體對感冒的抵抗能力，具有達(dá)到預(yù)防的目的。

雞肉中含有某種特殊的化學(xué)物質(zhì)，具有增強(qiáng)鼻咽部血液循環(huán)和鼻腔黏液分泌作用，這對保護(hù)呼吸道暢通、消除呼吸道病毒、加速感冒痊愈有良好的作用。

有科研資料介紹，美國一個(gè)營養(yǎng)學(xué)家把雞肉已列為10種最有營養(yǎng)的食物之一。另外，西班牙巴塞羅那支氣管生理病理學(xué)研究所提出，母雞對人的支氣管炎，特別是兒童有較好的治療效果。

臨床驗(yàn)證得到證實(shí)，雞的脂肪具有增強(qiáng)支氣管內(nèi)分泌和化痰的作用。