每年的薺菜花謝掉之前是吃薺菜的最好時機，一旦花謝掉了，這個時候的薺菜已經比較老了，口感也不好了。那么，薺菜什么時候開花？薺菜花什么顏色？下面就跟360常識網一起具體看看薺菜花什么時候采等相關內容。
薺菜花簡介
薺菜花，中藥名。為十字花科薺屬植物薺菜Capsellae bursa-pastoris（L.）Medic.的花序。全國各地均有分布或栽培。具有涼血止血，清熱利濕之功效。主治崩漏，尿血，吐血，咯血，衄血，小兒乳積，痢疾，赤白帶下。
薺菜花形態特征
一年或二年生草本，高20-50cm。莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛。基生葉叢生，呈蓮座狀，具長葉柄，達5-40mm；葉片大頭羽狀分裂，長可達12cm，寬可達2.5cm，頂生裂片較大，卵形至長卵形，長5-30mm，側生者寬2-20mm，裂片3-8對，較小，狹長，呈圓形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規則粗鋸齒；莖生葉狹披針形，長1-2cm，寬2-15mm，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，兩面有細毛或無毛。總狀花序頂生或腋生，果期延長達20cm；萼片長圓形；花瓣白色，匙形或卵形，長2-3mm，有短爪。短角果倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長5-8mm，寬4-7mm，扁平，無毛，先端稍凹，裂瓣具網脈，花柱長約0.5mm。種子2行，呈橢圓形，淺褐色。花、果期4-6月。
薺菜花什么時候開花
薺菜花開，有民諺說：“三月三，薺菜當靈丹”。小花梗纖細，易斷；花小，直徑約2.5mm，花瓣4片，白色或淡黃棕色；花序軸下部常有小倒三角形的角果，綠色或黃綠色，長5-8mm，寬4-6mm。氣微清香，味淡。
十字花冠，總狀花序。四強雄蕊。短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圓形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規則粗鋸齒；總狀花序頂生或腋生；每朵花有萼片4個，長圓形；花瓣白色，兩性，匙形或卵形，長2-3mm，有短爪。短角果，倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長5-8mm，寬4-7mm，扁平，無毛，先端稍凹，裂瓣具網脈，花柱長約0.5mm。種子2行，呈橢圓形，淺褐色。花、果期4-6月，開花時莖高20～50厘米。
薺菜花什么時候謝
一般在4月底5月初，當種株花已謝，莖微黃，從果莢中搓下種子已發黃時，為九成熟。這時采收最為適時。如過早采收，則種子成熟度不夠，產量低，質量差。過遲采收，種子散落造成浪費。一般在晴天的早晨進行采收，中午不要收割，以免果莢裂開，種子散落掉。在收曬過程中，應隨時搓下種子，隨即薄攤于竹匾中，曬時手不要翻動。第一次脫粒的種子質量最好。以后脫粒的稍次，在正常年份，一般667平方米產達25～30千克。
薺菜品種分類
闊葉型薺菜：形如小波菜，葉片塌地生長，植株開展度可達18～20厘米，葉片基部有深裂缺刻，葉面平滑，葉色較綠，鮮菜產量較高。
麻葉（花葉）型薺菜：葉片塌地生長，植株開展度可達15～18厘米，葉片羽狀全裂，缺刻深，細碎如飛廉（Carduus crispus L.）葉型，綠色，食用香味較好。
紫紅葉薺菜：葉片塌地生長，植株開展度15～18厘米，葉片形狀介于上述兩者之間，不論肥水條件好壞，長在陰坡或陽坡，高地或凹地，葉片葉柄均呈紫紅色，葉片上稍有茸毛，適應性強，味佳。
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